紅燒排骨
食材
涼水適量 / 開水適量
排骨500g /?蔥白1根 / 香葉2片
姜一小塊 / 蒜4瓣 / 桂皮1塊 / 大料1塊
鹽1小勺 / 冰糖適量 / 醬油1勺 / 食用油1勺
做法
1.排骨涼水下鍋，不蓋鍋蓋煮開。用涼水是為了將排骨中的血水儘量煮出來， 不蓋鍋蓋是為了讓異味充分揮發
2.開鍋後會慢慢煮出血沫子，將血沫儘量撇乾淨後，將排骨撈出備用
3.冰糖敲碎。鍋裡放一點點油，放入冰糖，用小火炒糖色，火一定要小
4.小火慢慢熬，熬到糖的焦香散發出來，顏色也變成淺褐色
5.把焯過水的排骨倒入和糖一起翻炒，倒入少許醬油上色
6.放入大料、香葉、桂皮， 薑片、蔥段、拍過的蒜
7.倒入開水沒過排骨，蓋上鍋蓋轉小火燉40分鐘
8.湯汁還有三分之一時調入鹽，中火收汁，出鍋盛盤
【蝦仁豆腐】
豆腐1塊，鮮蝦15個，醬油2勺，料酒1勺，薑絲少許，油鹽適量，豆瓣醬2勺，蒜末2克，熱水1碗
1，將鮮蝦的頭和殼去掉，用刀在蝦背上開一刀，把蝦線取出，加入醬油料酒醃製一下去腥。
2，豆腐切成麻將大小的小塊，熱鍋，鍋裡倒入適量的油，先把豆腐塊煎一下兩面，變得稍微金黃就可以了。
3，鍋裡放入油，先把豆瓣醬和蒜末小爆一下，把一碗熱水倒入鍋裡。
4，接著把豆腐放入鍋裡，中火煮沸燜3分鐘，讓豆腐變得入味。
5，再把蝦仁放入鍋內，放入薑絲，蓋上蓋子再小火燜煮2分鐘，開啟看到蝦仁變色捲曲即可熄火燜2分鐘。
蒜薹牛肉
牛肉300克，幹辣椒10個，薑片2片，花椒少許，蒜薹150克，醬油10克，蠔油10克，鹽適量，料酒5克，澱粉10克，花生油適量，黑胡椒粉2克，孜然粉3克
1. 準備好主食材，牛肉切薄片
2. 蒜薹洗淨切小粒
3. 幹辣椒剪小段用清水浸泡
4. 牛肉加入花生油，料酒和澱粉抓勻醃製
5. 熱鍋，倒入適量的食用油，爆香薑片和花椒，幹辣椒
6. 倒入蒜薹粒翻炒至鮮綠
7. 倒入牛肉快速翻炒
8. 牛肉稍變色加入黑胡椒粉醬油蠔油翻勻
9. 加入鹽調味撒上孜然粉即可盛出，別炒老了
蝦仁菠菜疙瘩湯
材料：麵粉230克、蝦仁100克、菠菜250克、精鹽10克、味精3克、香油5克、水適量。
做法：
1、食材：蝦仁、菠菜、面。
2、用淨水一點一點的往麵粉裡倒水，一邊倒一邊用筷子攪拌，攪拌成豆類或小花生米大小的麵疙瘩，一直攪拌至沒有乾麵粉為止。
3、菠菜用清水洗淨。
4、鍋裡放入水燒開，放入菠菜焯一下。
5、焯好的菠菜用涼水過涼，撈出。
6、擠掉水分，切成小段備用。
7、鍋裡放入適量的水燒開。
8、在放入蝦仁，同時把麵疙瘩緩緩的倒入鍋裡，一邊倒一邊用勺子推轉，以防麵疙瘩粘連在一起。
9、再次燒開後，麵疙瘩都浮起來，放入菠菜、鹽、味素。
10、放入香油。
11、燒開後，疙瘩湯就煮熟了。
12、裝入碗裡就可以吃了。