豆乾炒臘肉
食材:臘肉、豆乾、蒜苗、辣椒、蒜、油、蠔油
做法:
1、備好食材。
2、熱鍋入油,加入豆乾煎至上色,然後起鍋。
3、原鍋加入臘肉和蒜片煸炒。
4、加入蒜苗拌炒5分鐘。
5、加入豆乾、蠔油炒勻,大火收汁,就可以吃啦。
青椒牛柳
食材:牛肉、青椒、蔥蒜瓣、老薑、生抽、生粉、料酒、鹽、風味豆豉醬(老乾媽也可)
做法
1、牛肉切長條,放白糖、少許生粉、生抽、料酒、一湯匙清水拌勻,醃製一會兒
2、調汁:部分姜蒜蔥末、風味豆豉醬、鹽、生粉(別太多,起到勾薄芡作用)、料酒、生抽
3、青椒剪去蒂,再剪開,去籽兒,處理好的所有青椒洗淨瀝水
4、往醃製好的牛肉里加一湯匙油,鍋中放少許油,爆香剩下的姜蒜蔥末,放青椒煎
5、煎至青椒表面起焦,取出青椒,煎青椒的湯汁留在鍋中,往鍋裡放入調好的汁
6、湯汁煮開,下牛肉,用筷子滑動下牛肉,大火再次煮開,下青椒,大火拌炒10-20秒,收汁即可
嗜嗜滑雞煲
配料:紅洋蔥150克,雞肉半份,柿子椒1份,紅椒1份,雞蛋1份,大蒜8份,生薑8份,豆豉5克,鹽1/4茶匙,料酒1茶匙,海鮮醬1茶匙,蠔油1茶匙,水2茶匙,白砂糖1/21茶匙,黑胡椒粉1茶匙,適量植物油、玉米澱粉1湯匙
做法:
1、雞斬小塊,幹蔥(紅蔥頭)去皮,生薑切片,大蒜去皮拍碎,青紅椒切菱形塊;
2、依次把鹽、料酒、玉米澱粉加入雞塊中拌勻,最後加入少許雞蛋清拌勻;
3、豆豉剁碎,將調味料放入碗內調勻;
4、鍋內熱植物油,放入雞塊滑炒至變色盛出備用;
5、豆豉放入鍋內煸香,再倒入所有調味料燒至起泡;
6、加入炒好的雞塊,翻炒至均勻的裹上醬汁;
7、砂鍋內加1/2大匙植物油燒熱,放入薑片、大蒜、青紅椒、幹蔥炒出香味;
8、倒入炒好的雞塊,蓋上砂鍋蓋,沿鍋邊淋少許白酒,燒2分鐘即可上菜