孜然蔥香牛柳
食材:牛柳、青筍、小米椒末、孜然粉、香辣醬、熟芝麻、鹽、料酒、生粉
做法:
1、先把牛柳切片,再納碗加鹽、料酒和生粉碼味上漿。另把青筍切成片,投入加有油鹽的沸水鍋汆斷生後,撈出來放圓盤裡墊底。
2、淨鍋放油燒至四成熱時,下入牛柳片過油,倒出來瀝油待用。鍋裡留底油,先放香辣醬和小米椒末炒香,在倒入牛柳片炒勻後,撒入蔥花、孜然粉和熟芝麻,稍炒即可裝盤。
泰醬脆皮蝦
做法:
1. 蝦剪去蝦槍蝦鬚,從背上第二節挑去蝦腸,瀝去水分後加澱粉拌勻待用。
2. 菠蘿去皮取肉切小塊,可用鹽水浸泡一下,青、紅椒切小片,蒜、姜切末。
3. 把蝦下油鍋中炸至外皮酥脆,撈出控油。
4. 鹽、糖、醋加2湯匙清水和1湯匙水澱粉調均勻。
5. 鍋中加油燒熱,放入蒜薑末爆出香味,加入泰式甜辣醬,倒入調好的糖醋汁燒開。
6. 加入蝦、菠蘿和青紅椒炒勻就可以了。
涼拌黃瓜豬耳朵
食材:滷水豬耳朵1個、黃瓜1根、醋2.5勺、生抽1勺、香油2勺、拌菜紅油1勺、白糖少許、蒜蓉、蔥花各少許
做法:
1、黃瓜切成絲。蒜蓉,蔥花切好。滷水豬耳朵切條。
2、黃瓜、豬耳朵、蒜蓉、蔥花放在一個大碗裡。
3、放入2.5勺陳醋,1勺生抽,2勺香油,拌菜的紅油放1勺、少許白糖。
4、用勺子拌勻後再顛一碗,調味料更均勻一點。
乾鍋土豆片
配料:五花肉200克,土豆5個,洋蔥半個,青紅辣椒2個,香菜2個,豆豉豆瓣醬1湯匙,幹辣椒10片,姜蒜適量,生醬油適量,老醬油適量,鹽1茶匙,料酒1茶匙,1茶匙雞精和適量孜然a
做法
1.準備好所需食材;五花肉煮熟切片、土豆切厚片、洋蔥切塊、辣椒切段、香菜切碎備用;
2.切好的土豆片用冷水浸泡沖洗、晾乾水分裹上澱粉下油鍋炸至金黃撈出;
3.炒鍋上火、放入適量油燒熱、下肉片煸炒至出油下乾花椒、姜蒜爆香、下豆豉、豆瓣醬翻炒;
4.下洋蔥爆香、青紅辣椒翻炒至斷生;接著下炸好的土豆、下生抽、老抽、鹽、調入雞精炒勻、起鍋裝盤、最後撒上香菜即成;