自己在家做幾道家常菜，做一遍就會，再也不用到外面買了

三汁燜魚

用料

主料草魚一條青紅椒各兩個生薑適量蒜片適量洋蔥一個金針菇一把蠔油兩勺五香粉適量胡椒粉適量花椒粒適量

輔料油適量鹽適量生抽三大勺料酒三大勺

做法

1.草魚破開後切成小段，放入深碗中。

2.草魚洗淨，切段，加鹽2勺、生抽4勺、老抽2勺、黃豆醬4勺、蠔油2勺、醋1勺、花椒若干、胡椒粉適量，讓每一塊魚都被醬汁包裹住，醃製30分鐘。

3.醃製的時候我們準備配菜：青紅椒切小段，洋蔥切粒，蒜和姜都切片備用。

4.鍋裡放油，燒熱後倒入花椒炸香，將花椒撈出來，放入薑片和蒜片炒出香味。

5.將洋蔥片倒入鍋中，大火翻炒至微微變軟。

6.再鋪上一層金針菇。配菜可以根據自己的喜好更換，藕片、千張都是不錯的選擇

7.醃製好的魚塊擺在金針菇上，將剩餘的醃料也都倒進去。

8.沿著鍋邊淋入料酒，蓋上鍋蓋，不用加水，直接開中火，燜至快要收汁的時候，撒入青紅椒段和香菜，蓋上鍋蓋，繼續燜2-3分鐘，差不多收汁了就可以準備關火起鍋了！

麻油香拌雞胗

做法

1.雞胗清洗乾淨，入開水中焯一下，變色後撈出，溫水沖洗掉表面的雜質

2.蔥切段，薑切片，八角和花椒沖洗乾淨

3.雞胗入高壓鍋，新增沒過的水，蔥姜、花椒、八角、鹽和料酒，上汽後小火繼續壓5分鐘

4.關火，自然排氣後，取出晾涼，切成薄片，蔥和香菜切碎

5.以上原料混合，新增生抽、糖、香醋和香油拌勻

6.撒上蔥花、香菜和熟芝麻即可

香辣肉末豆腐

用料

主料豆腐1塊肉末適量木耳適量

輔料蒜適量蔥適量小米椒適量蠔油1勺生抽2勺豆瓣醬1勺白糖適量水澱粉適量

做法

1.準備食材：豆腐、肉末、蒜末 、蔥花、小米椒、木耳絲

2.豆腐切小塊

3.油溫7成熱放入豆腐炸制，表面上色，略硬撈出

4.鍋中肉末炒至變色，加入豆瓣醬、蒜末炒香

5.加入2勺生抽、1勺蠔油，少許白糖翻炒均勻

6.加清水，倒入豆腐，煮沸加入水澱粉，粘稠後加入木耳絲、小米椒和蔥花即可

藕丁炒青椒

材料：蓮藕、青椒、油、鹽、醬油；

做法

1.新鮮的蓮藕去皮切丁，用清水沖洗幾遍，洗去表面的澱粉；

2.青椒切成小塊；

3.鍋熱入油，放入藕丁翻炒1分鐘，加一點醬油，翻炒均勻；

4.最後放入青椒，炒出香味後加適量鹽即可起鍋；

五香素雞

材料：圓素雞；蔥；小米椒；八角；生抽；老抽；白糖；料酒；

做法

1.素雞洗淨瀝水，切薄片。蔥切蔥花，小米椒切小段。

2.鍋裡放油，稍稍多一點，放入中火將素雞用大火煎至兩面金黃色，表面要起泡泡為止。

3.倒出多餘的油，留少許底油，放入所有素雞大火翻炒，加入八角、適量生抽、老抽、白糖、料酒及清水，蓋上鍋蓋大火煮開後轉小火煮；

4.大約10分鐘，素雞體積膨脹，入味，最後用大火收汁，拌炒均勻。撒少許蔥花跟小米椒即可出鍋

香辣茄子

材料：茄子、蔥、姜、蒜、油、鹽、郫縣豆瓣醬、白糖、生抽、蠔油、青紅辣椒、辣椒油、花椒油

做法：1、茄子去蒂洗淨，切成塊狀，用淡鹽水浸泡10分鐘，蔥花、大蒜切碎，姜切末；青紅辣椒切小塊；

2、熱鍋放油，油熱後放入茄子，小火慢煎至茄子微軟後盛出；

3、鍋中倒油，放入蒜末和薑末爆香，下豆瓣醬煸炒出紅油；

4、將茄子放入炒勻，加白糖、生抽、蠔油，倒入清水燜煮一會，放入青紅辣椒翻炒均勻，再調入辣椒油、花椒油，待湯汁收幹，撒上蔥花即可。