最熱門的菜譜,趕緊收藏吧!

梅菜扣肉

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食材:五花肉800g、梅菜60g、薑片4片、香蔥5根、八角2個、幹辣椒適量、鹽適量、老抽1湯匙、蜂蜜2茶匙、五香粉1茶匙、生抽1湯匙、料酒2湯匙

做法:1)梅乾菜洗淨泥沙泡一夜。2)五花肉洗淨泡半小時後焯水,洗拔乾淨殘留的毛。3)老抽一湯匙和兩茶匙蜂蜜混合,用刷子刷在肉上,醃漬十分鐘。4)用廚房紙把肉表面的水擦淨,鍋裡放油煎金黃。5)炒鍋放油,爆香蔥、姜、八角、幹辣椒。6)倒入梅乾菜,放入鹽、五香粉、生抽一湯匙、料酒兩湯匙,炒均勻小火收幹汁備用。7)炸好的五花肉切片,厚薄隨意,碼放在碗裡。8)鋪上炒好的梅乾菜,上鍋蒸或者砂鍋煨2小時,高壓鍋更好,省事。9)濾掉湯汁在另一個碗裡備用,梅菜扣肉倒扣在盤子裡,剩餘的湯汁勾芡,放點味精提味後澆在肉上即可。

腐乳紅燒豬蹄

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食材:豬蹄1只、腐乳8塊、油適量、鹽適量、腐乳汁1湯匙、冰糖4顆、姜3片、蔥3段、八角1個、生抽1湯匙、老抽1/3湯匙、料酒1湯匙、雞精1/3茶匙

做法:1)準備原料。2)豬蹄焯水,撈出處理乾淨冷水沖洗瀝乾。豆腐乳碾碎,和腐乳汁一起攪拌,加生抽老抽料酒,一起混合成汁。3)豬蹄炒去水分,微微發黃,加入蔥段薑片,八角,炒出香味。4)放兌好的汁翻炒均勻煮開,放入冰糖和蔥結。5)兌開水淹沒豬蹄,大火燒開,小火燜燒一小時到軟爛即可。6)大火收汁。出鍋放點雞精。

水煮肉片

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食材:豬肉300g、紅辣椒適量、蔥花適量、豆瓣醬適量、蒜末適量、白菜100g、鹽適量、味精適量、豆油適量、大料適量

做法:1)將豬肉切片2)紅辣椒,蔥花,蒜末,豆瓣醬,大料備用3)白菜葉備用4)炒鍋放油,放入紅辣椒煸香5)然後加入清水,放入肉片,大料豆瓣醬,煮8分鐘6)降入白菜,煮5分鐘,放入鹽,味精7)出鍋後撒上蔥花,蒜末即可

大盤雞

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食材:雞肉500g、青辣椒1個、土豆3個、紅辣椒1個、油10g、白糖5g、老抽20ml、醬油15ml、料酒適量、花椒5g、薑片5g、蔥段10g、大蒜1頭、幹辣椒10g、郫縣豆瓣50g

做法:1)土豆削皮洗淨切塊,青紅辣椒洗淨切滾刀塊,雞肉洗淨切塊備用。2)雞肉放入蔥段3克,薑片2克,料酒醃製去腥味。3)鍋裡倒油燒熱,放入蒜頭,幹辣椒,花椒,剩餘薑片,蔥段爆香。4)放入郫縣豆瓣慢慢翻炒出紅油。5)倒入雞肉翻炒,加入醬油,老抽,糖,鹽。6)雞肉炒熟上色,加入土豆炒熟。7)加入開水,沒過雞肉和土豆,中火慢慢燉收湯汁。8)湯汁收的差不多時,倒入青紅辣椒炒熟,另一個鍋燒開水下面,把面煮熟撈出拌在湯汁裡即可。

麻婆豆腐

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食材:豆腐500g、豬肉40g、油適量、生抽10ml、白糖1g、郫縣豆瓣醬15g、豆豉醬10g、鹽適量、水澱粉適量、蔥適量、花椒粉2g、姜適量

做法:1)準備好所有的食材。2)豬肉切碎。3)豆腐切塊用淡鹽水浸泡10分鐘,瀝乾水分。4)蔥姜切碎,郫縣豆瓣醬剁細。5)炒鍋到油爆香蔥姜。6)倒入肉末翻炒變色。7)然後加入郫縣豆瓣醬,和豆豉。8)翻炒出香味。9)加入豆腐。10)加入適量清水。11)加入生抽。12)加入白糖。13)豆腐燒製5分鐘後加入花椒粉。14)淋入水澱粉勾芡。15)鍋鏟推動豆腐湯汁濃稠關火。

啤酒鴨

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食材:鴨子半隻、啤酒1罐、蔥1段、姜1塊、蒜1頭、幹辣椒8個、桂皮1塊、八角1個、鹽1茶匙、老抽半湯匙、生抽1湯匙、雞精適量、冰糖3顆

做法:1)準備原料。2)鴨子切塊,焯水煮三分鐘撈出洗淨髒東西瀝乾備用。3)鍋裡放油,把鴨肉煸炒到微黃,下入蔥、姜、蒜、八角、桂皮,炒出香味。4)放入老抽、生抽,調出基礎顏色,這個顏色決定成品顏色,所以我都是生抽、老抽混合,彼此中和,半隻鴨子是老抽半湯匙,生抽一湯匙。5)放入啤酒,加開水,剛剛淹沒食材,放冰糖三顆,大火煮開調味,比平時吃的鹽要小一些,小火煨40分鐘。6)大火收汁即可,收汁後,會有比較粘稠的汁均勻地裹在肉上。

西紅柿燉牛腩

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食材:牛腩1000g、西紅柿4個、油適量、鹽適量、桂皮1個、大料3個、料酒適量、醬油適量

做法:1)買回來的牛腩用清水浸泡1小時,充分的將血水泡出。2)西紅柿洗乾淨後用刀在上面輕輕的劃個十字刀。3)做一鍋水,水開後放入西紅柿泡2——3分鐘,讓西紅柿的四周都泡上熱水。4)然後將西紅柿的皮去掉,切成塊備用。5)泡好的牛腩切大塊備用。6)鍋裡放入適量色拉油,油熱後放入蔥薑蒜煸炒出香味。7)放入大料、辣椒、桂皮翻炒出香味。8)放入西紅柿翻炒均勻。9)放入清水。10)待水開後撇去表面的浮沫。11)放入適量醬油。12)料酒。13)鹽,攪拌均勻。關火。14)將牛肉湯放入電壓力鍋內膽中。沒有壓力鍋的放入砂鍋內。15)改好蓋子,關好閥門,半小時即可享用啦!

東坡肉

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食材:五花肉750g、大蔥1棵、姜1塊、黃酒300ml、生抽200ml、老抽5ml、冰糖100g

做法:1準備主料、調料。2)將五花肉放入鍋中焯水,要涼水下鍋。3)鍋中水開將五花肉撈出,放入盤中備用。4)將蔥段、薑片放入砂鍋中。5)將五花肉、黃酒、老抽、生抽放入砂鍋中。6)將砂鍋放在爐灶上,大火燒開,再放入冰糖。7)等冰糖完全融化,改小火燉90分鐘。8)將五花肉和燉肉的湯放在碗裡。9)將肉放入蒸鍋中,大約蒸30分鐘左右。

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