魚類是咱們生活中最常見的一種肉類了，魚類肉質細嫩，細品鮮甜，有句老話講：四條腿的不如兩條腿的，兩條腿的不如一條腿的，這一條腿的指的就是魚類了。
咱們生活中常見的魚類，基本上以淡水魚為主，淡水魚可人工養殖，產量大，價格便宜，更為大眾所接受，但是很多人不愛吃淡水魚，原因很簡單，絕大部分淡水魚，除了刺很多之外，還會帶有一種無法言喻的土腥味，所以很多時候為了掩蓋淡水魚的土腥味，都會使用燉煮等滋味濃郁的做法來掩蓋它的氣味。
其實還有一種魚，既有著魚肉的嫩滑鮮美，魚刺還很少，並且毫無腥味，它是“最便宜”的海魚，至今無法“人工養殖”，肉嫩刺少營養還高，它就是帶魚，帶魚由於只能在深海中生活，在淺水層會由於水壓問題導致死亡，所以以目前的養殖技術來說，帶魚是沒有辦法人工養殖的，營養師大喬告訴大家，帶魚這種深海魚類，富含DHA，可以幫助大腦的生長髮育，是非常補腦的，並且帶魚中富含不飽和脂肪酸，還可以減少血液內的膽固醇含量，對身體十分有益，平時家中吃帶魚，基本上都是幹炸或椒鹽，今天就教大家糖醋帶魚的做法，肉嫩鮮香，酸甜開胃，感興趣的朋友快來試試吧！
糖醋帶魚
By 泣哥兒
配料：
舟山帶魚中段 500克、醃製料 ：、白糖 3勺、醋 4勺、水 5勺、乾粉 ：、玉米澱粉 25克、麵粉 25克、薑絲 3片、蔥白 2節、白胡椒粉 1小勺、精鹽 1小勺、料酒 1大勺、糖醋汁 ：以下1勺量為10克、料酒 1勺、醬油 2勺
烹飪步驟：
1.舟山帶魚中段處理乾淨內臟後洗淨瀝乾
2.瀝乾水份的帶魚加入蔥白段，薑絲和料酒
3.加入鹽和胡椒粉拌勻醃製30分鐘
4.玉米澱粉和麵粉混合均勻，醃製好的帶魚兩面裹上乾粉
5.鍋里加入稍多的植物油，油7成熱放入帶魚段
6.等一面煎定型後再翻面煎另一面
7.煎至兩面金黃撈出備用
8.現在我們調一個糖醋汁，碗里加入1勺料酒，2勺醬油，3勺白糖，4勺醋，5勺清水拌勻
9.鍋里加入少許油，油熱後加入薑末和小米辣爆香
10.倒入煎好的帶魚段煮5分鐘
11.湯汁濃稠後即可關火撒上蔥花
烹飪小貼士：
每100克帶魚類中，蛋白有19克，人體脂肪有7.4克，別的營養元素末見特點。目魚的魚鱗中還帶有多種多樣不飽和脂肪、化學纖維性物質（硬蛋白質中）、6-硫代鳥嘌呤等成分。
1、帶魚中不飽和脂肪，具備減少膽固醇的作用。另外能夠提高皮膚表層體細胞的魅力，使皮膚鮮嫩、光滑，使秀髮黝黑明亮，是難能可貴的美容護膚頭髮商品。
2、帶魚中大豆卵磷脂。可降低體細胞的致死率，能使人的大腦防衰老，被稱作能讓人逆生長的魔法食品。
3、帶魚中6—硫代鳥嘌呤物質。該物質是一種純天然抗癌劑，對敗血症、胃癌、淋巴結腫瘤均有預防功效。
4、帶魚的DHA和EPA成分高過魚類。DHA是人的大腦需要的營養元素，對增強記憶力和思索工作能力十分關鍵，加上帶魚帶有豐富的大豆卵磷脂， 使其較一般魚類更具有健腦作用。EPA則別名血管清道夫，對軟化血管有利。
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