秋天，黃瓜冬瓜不如吃這瓜，鐵含量比西紅柿高5倍，才3元一斤

孩子不長個，注意力不集中，學習差，反應遲鈍，容易感冒，這都有可能是缺鐵的表現。建議小夥伴們多給家人吃這道菜，可以大量補鐵，孩子長高個，注意力也集中了，學習更好了，而且不容易感冒了。

秋天，黃瓜冬瓜不如吃這瓜，鐵含量超番茄20倍，才幾塊錢一斤！這菜就是芹菜，芹菜葉是最精華的部分，營養都在這裡，營養價值特別高，含有蛋白質、碳水化合物、膳食纖維、維生素、鈣、磷、鐵、鈉等20多種營養元素。蛋白質比各種瓜類高1倍，鐵含量是番茄的5倍。價格也很便宜，2-3元就能買1斤。一起來看看小編今天給大家帶來的芹菜葉炒雞蛋，喜歡就一起試試吧！

芹菜葉炒雞蛋

By 美美家的廚房

配料：

芹菜葉 適量、雞蛋 兩個、小尖椒 兩個、花生油 適量、精鹽 適量

烹飪步驟：

1.芹菜葉先不要摘下來，連葉子直接放入盆裡清洗乾淨。

2.莖葉全部都洗乾淨後，將葉片摘下來，一定要連莖一起清洗哦，如果先將葉片摘下來了再清洗，會加大清洗的難度。

3.燒開一鍋水，放入少許鹽和幾滴油。

4.將葉片放入鍋中汆燙，

5.葉片汆燙好後，放冷水中浸泡至涼透。汆燙蔬菜的時候稍微放點油和鹽，葉片的顏色更鮮豔，口感也更柔和。

6.涼透的芹菜葉擰乾水，切成碎末。

7.雞蛋打入碗裡，加入少許水，攪拌均勻，這樣煎出來的雞蛋餅更軟和。

8.不粘鍋裡放油，燒熱後將蛋液導進來，大火煎至微微凝固。

9.蛋液底部凝固，表面還呈流動狀的時候，就可以用鍋鏟翻動了，一邊煎，一邊將雞蛋液炒散。

10.將芹菜葉碎加入蛋液中，翻炒均勻後加鹽調味。

11.加入小尖角碎，翻拌均勻即可出鍋。

烹飪小貼士：

1、識別四種芹菜。

青芹味濃;黃心芹味濃，嫩香，脆;白芹味淡，不脆;美芹味淡，吃口脆。

2、區分是移栽芹菜還是原地芹菜。 一般說來，移栽芹菜質量好，(不經移栽)原地芹菜質量差。 芹菜的長短不是老嫩的標誌。原地芹菜一般較短，但是比較老。

3、芹菜新鮮不新鮮，主要看葉身是否平直。 新鮮的芹菜是平直的。存放時間較長的芹菜，葉子尖端就會翹起，葉子軟，甚至發黃起鏽斑。

4、葉色濃綠的不宜買。

你喜歡吃芹菜嗎？