明日白露，是秋天的第3個節氣了，白露一到，暑熱的氣候基本上就結束了，秋風起氣候乾燥的廣大人民也就來了，白露之後就要多吃些潤燥的食物。
白露之日，有喝白露茶、喝白露米酒、吃龍眼的習俗，有的地方還有吃紅薯的習俗，認為吃紅薯不會有胃酸，所以在這天都會吃紅薯絲和紅薯飯。
紅薯，口感甜糯，幾塊錢一斤，營養價值卻不低，特別是它富含維生素E，胡蘿蔔素、維生素C、葉酸的含量也很高，這些對提高身體的免疫力也有極大的好處。
下面來看看紅薯的5種家常做法，簡單、營養、好吃，老少皆宜。
-----【紅薯燜飯】-----
今天的這鍋紅薯米飯特別香，紅薯10塊錢3斤不算貴，放在五常大米里黃白分明，入口有米香，而紅薯的顆粒感和香甜味也一點兒沒損失。說了這麼多，你肯定著急了。成，把米飯端上來吧！
材料：五常大米3杯，紅薯1大塊，涼水適量
1. 用量杯取適量大米；
2. 大米是免洗的，但如果想穩妥些可以按自己的喜好淘洗一兩遍，放入適量水；選擇電飯煲的“燜飯”檔；
3. 紅薯去皮切一公分左右的小塊；
4. 米湯剛剛被米粒吸進去時，開啟鍋蓋，果然是好米，顆粒分明油亮亮的；
5. 將紅薯丁倒在米飯上，不要攪拌，直接蓋上蓋子，利用程式後面的時間將米飯和紅薯燜熟；
6. 時間到，米香、薯香撲鼻而來，沒有菜都沒吃一碗，香甜的，紅薯熟了但還儲存著完整的形狀，口感不是軟糯而的卻能用嘴輕輕一抿就碎掉！
-----【紅薯芝麻球】-----
這道紅薯小食品，特別受家人的喜歡。蒸熟的紅薯碾成泥，加適量的糯米粉和成團，外面再滾一層白芝麻或者黑芝麻，更添營養了！
材料：紅薯泥200克，糯米粉50克，白芝麻
1. 紅薯上鍋蒸熟；
2. 去皮碾碎，加入50克糯米粉；
3. 攪拌均勻；
4. 紅薯泥揉成球，比乒乓球略小點兒；
5. 放到盛著芝麻的盤子裡滾一下，輕壓結實；
6. 將紅薯芝麻球碼放進空氣炸鍋的炸籃內；
7. 無需預熱，設定180度，時間10分鐘；
8. 香噴噴的，一滴油都沒放，健康好食品！
-----【涼拌紅薯絲】-----
這是一道清淡的小菜，將紅薯擦成絲，再焯水，放少許調料一拌，這金燦燦的一大盤，微甜脆嫩確實不賴！
材料：紅薯1塊，鹽少許，香蔥少許，小米椒1個，油少許
1. 紅薯削外皮；
2. 用削絲器削成粗絲，用水洗兩遍，去掉表面多餘的澱粉；
3. 坐一鍋水，水開後將紅薯絲入鍋中煮兩分鐘；
4. 撈出後過兩遍涼水，紅薯絲熟而脆；
5. 瀝乾水，撒少許鹽拌勻；
6. 將紅薯絲入盤，香蔥末和小米椒撒上面；
7. 燒熱一點油，潑在上面，拌勻即可。
------【拉絲乳酪紅薯糯米餅】------
金燦燦的紅薯糯米餅是我家經常吃的“甜點小吃”，做法簡單，軟糯的口感特別讓人著迷。雖然糯米吃多不易消化，但是把它精做、趁熱吃，卻很讓人有滿足感。
材料：糯米粉200克，熱紅薯泥適量，紅豆沙200克左右，馬蘇裡拉乳酪80克，植物油少許
1. 將紅薯片壓成紅薯泥，儘量細膩，趁著溫乎和糯米粉混合成團；紅薯的含水量不一樣，所以沒法給出確切的用量；紅薯泥逐量倒入糯米粉中，先用筷子攪拌成絮狀，沒有乾粉時手揉成團；糯米糰不能太稀，有點幹並有些裂紋都沒關係，揉一會兒就很滋潤了；
2. 處理餡料：紅豆沙買的現成的，因為比較甜，所以每個的用量根據喜歡的口味來調整，可多可少；我這個大概是每個30克，再將馬蘇裡拉乳酪捏成小球；馬蘇裡拉乳酪有彈性，且成品多為絲狀，所以需要用力捏合，這樣才利於後面包裹；
3. 將豆沙球拍扁，團成一個小碗狀，將乳酪球放在其中；
4. 像包湯圓一樣將乳酪球完全密封在其中，不要有過多空氣存在裡面，要不然加熱時容易爆裂；
5. 8個乳酪豆沙球都包好了；再把紅薯糯米糰也分成大小均勻的8等份；
6. 將糯米球拍扁，再團成碗狀，把豆沙乳酪球放在中間；
7. 一邊轉一邊虎口向上，將豆沙乳酪球完全封在糯米皮中；
8. 先用手掌輕輕按壓糯米球，使其成一個厚餅狀，手上蘸一點兒涼水，在糯米餅上輕輕揉搓，用瀝出來的澱粉將裂縫填充；
9. 平底煎鍋中倒適量油，無需等油熱，將糯米餅放入鍋中，全程小火，將兩面煎至有焦痕時淋少許水，蓋蓋子，燜至水全部蒸發，開啟蓋子，將兩面烙焦並且有脆皮狀，出鍋。
-----【烤紅薯】-----
這是一道經典的烤紅薯，還未出鍋就聞到了濃郁的紅薯味道，甜滋滋的香味直讓人流口水。
材料：紅薯3塊
廚具：空氣炸鍋
1. 紅薯洗淨；
2. 放在空氣炸鍋的炸籃裡；
3. 將炸籃推進炸鍋中，無需預熱，直接設定200度25分鐘；
4. 25分鐘後，拉出炸籃，將紅薯翻一次身，繼續200度烤25分鐘，用筷子能輕鬆扎透即可出鍋。
“用愛製作美食，用心記錄美好；用簡單的做法，呈現食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的蘋果，曾經當了18年英語老師，現在是“為愛下廚房”的家庭煮婦、美食自媒體、特約原創美食作者。在和油鹽醬醋打交道的日子裡，心也變得越發溫柔，也愈發感到“陪伴”才是世間最美好、最重要的。