在農村地區，我們將可以食用的植物統稱為野菜。野菜在野外自然生長，不同野菜由於季節以及種類的不同，導致其味道和口感也有很大不同，有許多野菜口感鮮嫩營養價值豐富，深受人們的好評，但也有一些野菜不走尋常路，以怪異的味道來吸引人。既然提到了味道難聞的野菜，那麼我們自然不能缺少魚腥草。它的味道非常難聞，將其揉搓後，能夠散發出類似於池塘淤泥般的味道。其口感和味道很是獨特，一直以來都是吃貨們爭論的植物。
相比起魚腥草來說，今天的這種主角野菜應該要更勝一籌。雖然魚腥草已經很臭，但在雲南，還有這樣一種奇特的植物葉片，它的味道比魚腥草都要強勁，一聞到味道就有種頭暈嘔吐的感覺，許多吃貨還喜歡把它稱為野菜中的臭豆腐。雖然味道難聞，但味道卻沒話說，是真的很好吃，目前市場價格六十元一斤，成為了真正的稀有植物，大多人可能都沒吃過。它的名字叫做帕哈，我們這就去認識一下它吧！
其實帕哈就是一種植物的葉片而已，它的名字叫做臭菜。這種野菜之所以被叫做臭菜，主要是因為它的味道比普通蔬菜要更加獨特一些。雖然聞起來臭，但只要製作成菜餚，吃起來非常的鮮美可口。帕哈的吃法方式多種多樣，既可以將它拿來煎雞蛋，也能涼拌煮田螺，這也是一種備受農民朋友喜歡的野菜品種。那麼帕哈究竟是一種什麼樣的野菜呢？我們這就去詳細認識下！
帕哈的學名叫做羽葉金合歡，它是一種多年生的攀緣多刺藤本類植物，植株莖幹上長有著倒鉤刺，葉片形狀為羽狀，與含羞草的葉片有些相似。帕哈的還被人們叫做倒鉤藤和蛇藤等等，每年夏季來臨後，帕哈可以生長出新芽，三月份時將開花，花絮呈現圓球形。它的果實長度在二十釐米左右，邊緣地帶雖然扁但也有隆起的地方，有些像是皂角。羽葉金合歡一般主要生長在河邊和潮溼地方，夏季一到就能生長出枝芽，每次生長的新嫩芽都有一種古怪的臭味。
羽葉金合歡每年在夏季時將生長出新枝芽，每年這時候新枝芽將繁育出一種黴菌，這種黴菌生長的時候能夠散發出一股奇特且沉悶的臭味。這種味道一般聞不習慣的人，總感覺有些頭暈想吐。羽葉金合歡的臭味會隨風開始擴散，一旦山林上有羽葉金合歡的生長，那麼當地很多人都可以聞到來自於它的臭味。
臭菜別看它臭，但它的價值是真的高。臭菜含有著豐富的維生素C以及鉀、鋅等十幾種供人體吸收的微量元素。可以起到清熱解毒的功能，還可以開胃有助消化，它的嫩葉能夠拿來食用，還可以將其藤蔓拿來使用，對於一些跌打損傷的情況都有幫助。
羽葉金合歡每次剛剛生長出的嫩葉以及嫩芽，其實就是我一開始給大家提到的臭菜帕哈。雖然名字聽起來很臭，但真正吃起來卻沒有臭到難以下嚥。在此我推薦大家可以嘗試透過臭菜製作菜餚，比如臭菜炒雞蛋，還有臭菜煮魚等等，味道鮮美可口，絕對不會讓你失望。