楠木軒

天氣熱吃點清淡的,10道爽口鮮美下飯的菜,吃一口就美滋滋的

由 時愛蘭 釋出於 美食

一、西芹熗魷魚

材料:

鮮魷魚200g、西芹100g、紅甜椒50、姜3片、鹽2g、糖5g、檸檬汁5ml、料酒5ml、芝麻油5ml、辣豆豉5g

做法

1.魷魚撕去外膜切上花刀,過開水焯燙至捲曲撈出

2.西芹切片,過開水焯燙至變半透明,撈出過涼開水

3.紅甜椒切成菱形塊,和魷魚、西芹放在一起

4 .加入薑片、鹽、糖、檸檬汁、料酒、芝麻油、辣豆豉拌勻即可

二、清炒小白菜

用料

小白菜;蒜也可以不用;鹽;味精

做法

1、鍋燒熱後,倒油,晃動鍋子使油均勻佈滿鍋內壁

2、蒜粒切一下,炒出香味

3、小白菜切段,大火快炒

4、撒鹽,放一點點味精調味

三、白糖拌西紅柿

用料

西紅柿兩個;白糖適量

做法

1、將番西紅柿洗淨,放入碗內,倒入沸水燙約1分鐘撈出,再放清水裡漂涼後去蒂,切塊放入盤子中

2、撒適量的白糖,用筷子拌一下。然後用保鮮膜包起來,放入冰箱裡冰2小時這樣即可

四、蛋皮炒韭菜

用料

蝦乾35克韭菜180克(洗淨)雞蛋1個(加少許鹽調成蛋液)油15克鹽2克味精少許(可放可不放)

做法

1、平底鍋加熱放少許油,把蛋液倒進鍋裡小火攤蛋皮

2、蛋皮切長條裝碗備用,韭菜切長段,蝦乾洗洗,剝皮裝碗

3、炒菜鍋內加熱倒油,油溫微微升高時轉入小火放入蝦乾炒出香味、炒至偏黃色

4、轉中火韭菜入鍋翻炒

5、韭菜8成熟時放蛋皮一起翻炒加鹽、味精翻炒幾下關火

五、小蔥拌豆腐

用料

豆腐一塊;小蔥4根;鹽;白胡椒粉;油;花椒粒;香油;雞精適量

做法

1、豆腐一小塊,切成小丁

2、鍋內燒開水,將豆腐放入,開水焯熟,水開一開就好

3、撈出投入涼水中過涼,小蔥切細段,將過涼的豆腐丁控幹水分

4、豆腐中加入鹽、白胡椒粉、香油、雞精調味,撒上小蔥末

5、將油燒熱,放入花椒粒,炸出香味

6、將小蔥豆腐放入盤內,用勺子舀花椒油適量淋在表面即可

六、黃瓜炒蝦仁

材料:

蝦仁,黃瓜,蛋清,鹽,白砂糖,白酒,食用油,

做法

1、黃瓜去皮切丁,切好黃瓜和蝦仁同放在盤子裡。

2、加入鹽,微量白砂糖,7-8滴白酒,打入蛋清,放置15分鐘。

3、鍋加油,黃瓜下鍋翻炒,不用加入任何調料,可加入適量開水。

4、待蝦仁炒熟就可以出鍋了。

七、辣尖椒炒牛肉片

材料:

尖椒若干;牛肉1塊;料酒1小勺;鹽1/2小勺;糖1/2小勺;胡椒粉適量;澱粉1小勺;蔥薑蒜末;生抽1小勺

做法

1、牛肉切薄片,加入料酒,鹽,生抽,一點點胡椒粉,澱粉,再加一小勺水攪勻,醃製20分鐘

2、尖椒切段備用

3、熱鍋涼油,放入蔥薑蒜末爆香,下入醃好的牛肉片,劃散炒至變色。

4、加入切好的尖椒段,再放入適量鹽,糖,翻炒均勻,尖椒略微變軟即可裝盤。

八、魷魚蝦

材料:

蝦魷魚、香芹土豆、紅薯幹辣椒花椒、蔥薑蒜糖、蠔油火鍋底料

做法

1、蝦開背清沙線,魷魚改花刀,土豆紅薯切條過油,炸至八成熟,撈出備用。

2、蔥薑蒜辣椒花椒炒出香味兒加火鍋底料炒香倒入備好魷魚蝦翻炒,隨後放入土豆紅薯香芹翻炒,倒入蠔油,翻炒出鍋。

九、雜蔬拌木耳

材料:

幹木耳20g、香菜2棵、青椒一根(實耗1/3根)、胡蘿蔔一根(實耗半根)、洋蔥一個(實耗1/4個)、大蒜4瓣、鹽1/2茶匙、醋1茶匙、生抽1/4茶匙、油1湯匙。

做法:

1、 將各種原料洗淨備用,黑木耳涼水泡發;

2、分別將胡蘿蔔、洋蔥、青椒切絲備用,香菜切段,泡好的黑木耳擇洗乾淨並撕成適當大小的塊;

3、 湯鍋中水開後,下黑木耳焯至水再開即可撈出,過涼水後備用。根據個人喜好可將胡蘿蔔也焯一下;

4、焯好的黑木耳與切絲的蔬菜放置在一個容器裡,壓入蒜蓉;

5、將油燒至8成熱後澆至蒜蓉上;

6、加各種調料攪拌均勻即可。喜歡吃辣椒的,可以加辣椒油

十、潤肺四小炒

做法:

1、由於是快火清炒,所以木耳泡發後要沸水炒一下,這樣最大的好處就是炒木耳時候不會炸鍋。

2、平菇不用切,用手撕要方便省時的多,一節藕去皮對半切開再切片,荷蘭豆去梗洗淨。

3、這些食材裡,平菇的水分最大,所以坐熱油鍋後先放入平菇翻炒,待析出水分。

4、接著放入木耳和蓮藕,加入一大勺的蠔油,翻炒均勻,這一步大概2-3分鐘,保持大火,不要擔心乾鍋,平菇會析出不少的水分。

5、最後放入荷蘭豆,嚐嚐味道酌情放鹽,等1分鐘就可以出鍋。

6、菜品的口感是微鹹清脆的,荷蘭豆的甘甜、蓮藕的爽脆、平菇的醇香和木耳的順滑,一起為你降噪去火