做道“平安富貴蝦”，年夜菜提前練！簡單喜慶，上鍋一蒸鮮掉眉毛

吃吃喝喝，是過年的重頭戲，記得小時候，最盼望過年去外公家了，因為舅媽做得一手的好菜，雖然都是自家種的蔬菜，自家養的雞鴨，但經過舅媽的巧手烹製，每一道都那麼的美味，如今回想起來，估計最大的原因還是因為平日裡都吃不到這麼豐盛的食材吧。畢竟雞鴨魚肉，都是過年過節才能這麼痛快地吃。

如今的孩子們就不一樣啦，想吃什麼吃什麼，雞鴨魚肉基本上都吸引不了他們啦，所以過年，咱們得來點創意，用普通的食材，做出色造型獨特的特色美食，讓年夜飯變得更誘人！

春節嘛，圖的就是個喜慶吉祥，一到過年，各美食網站上的吉祥菜就成了重頭戲啦！這些好看好吃又富含寓意的菜，做起來也不難，深受主婦們的喜歡，今天美美又給大家帶來了一道超級營養的吉祥菜——富貴團圓蝦，尤其適合老人和孩子呢！要是您家有小寶寶，那一定要試試！

這道菜的食材特別簡單，只需要鵪鶉蛋和豬肉、蝦即可，過年大家一般都會買蝦，留幾個出來就又可以做出一道大菜了，蝦的做法很多，清蒸、白灼、紅燒都好吃，今天我們換個方式，驚豔其美味的同時，也感受一家人團圓在一起的濃濃寓意~~~是的，沒有什麼比一家人健康快樂的在一起更重要！

三十團圓飯，做一道“平安團圓蝦”！簡單又喜慶，上鍋一蒸鮮掉眉毛

【富貴團圓蝦】，祝大家新年又福又貴，團團圓圓！

【富貴團圓蝦】

主料 鮮蝦4只 鵪鶉蛋16個 肉餡100克 油菜一顆 雞蛋一個

輔料 蠔油一勺 生抽一勺 胡椒粉適量 料酒一勺 薑絲適量

做飯：

食材都準備好。

先將肉餡做好，豬肉加一個雞蛋，加入適量鹽和少許料酒，少許胡椒粉，用絞肉機絞成肉泥。

將蝦去頭、外殼，留著蝦尾的一小段不要剝。

放入薑絲，倒入1大勺料酒，醃製10分鐘。

取出醃好的蝦，用刀沿蝦背切開，去掉蝦線，注意別切斷。

展開切好的蝦平放，用刀背敲打蝦背斷筋，防止蒸的過程中收縮

蛋撻模具中刷油防粘。

將處理好的蝦放入模具中。

將肉餡放在蝦仁中，抹成薄薄的一層。

全部做好後，放入蒸鍋，蒸6分鐘。

將蒸好的肉餡端出來，每一份打入鵪鶉蛋，保持蛋黃的完整。

放上香菜葉裝飾。

全部都做好後，再次放入蒸鍋，大火蒸4分鐘就可以了。

鍋中燒開水，加入1小勺油、1小勺鹽，放入油菜煮至斷生。

用刀在模具邊緣劃一圈，取出蒸好的團圓蝦，跟油菜搭配，一起擺入盤中就可以上桌啦，趁熱吃哦，最是鮮美。

小貼士：

這道菜的特點就是外形美觀，吃起來特別鮮、嫩，適合各種年齡的人吃，孩子和老人尤其適合。

處理蝦時，要用刀背在蝦背上多敲打幾下斷筋，避免蒸時蝦肉收縮變形，分兩次蒸是因為時間短了肉餡不熟，時間長了蛋會老

如果蒸好的肉餡中析出一點點水，取出來的時候倒到盤中，不要浪費。

如果家中沒有模具，可以用小碗或者茶杯當容器。注意一定要刷油防粘。