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荷塘小炒

材 料：

荷蘭豆， 胡蘿蔔鮮馬蹄 ，火麻油 ，姜 ，黑木耳，蓮藕 ，鹽 ，澱粉 ，蒜

步 驟：

1、黑木耳用水浸泡，發好，洗淨待用。胡蘿蔔去皮切成象眼片。大蒜去皮切蒜片。

2、蓮藕去皮、洗淨，橫向一切為二，然後頂刀切薄片。山藥去皮、洗淨，斜刀切薄片。

3、荷蘭豆去除老筋、洗淨，用刀將荷蘭豆兩端不規整的地方切齊。

4、炒鍋燒熱水，現在我們要依次將所有原料焯水。順序為胡蘿蔔、木耳、荷蘭豆、蓮藕和山藥。焯水時間胡蘿蔔10秒、荷蘭豆、木耳20秒，蓮藕、山藥40秒。因山藥自身含有粘液，所以要最後焯水。

5、炒鍋刷淨燒熱，倒入色拉油，待油溫至七成熱時，放入蒜片爆香，放入除胡蘿蔔外的所有原料，烹少許料酒，迅速翻炒兩分鐘。

6、此時再加入胡蘿蔔片，繼續翻炒幾下，下鹽、雞粉，翻炒幾下。水澱粉勾芡，出鍋。這道顏色亮麗即營養又減肥的“荷塘小炒”就可以上桌嘍。泡椒豆瓣魚

用料

耗兒魚、蒜1~2瓣大蔥（小蔥）2根泡椒10來個泡姜1小塊花椒1撮豆瓣半勺~1勺鹽（生抽）適量

做法

1.耗兒魚洗淨，宰成幾段；泡椒，泡姜切碎；大蔥切成小段，蒜剁碎。

2.鍋內熱油，爆香泡椒，泡姜，蒜末，豆瓣，花椒，下耗兒魚翻炒幾下。

3.加剛沒過耗兒魚的水，白糖，鹽（生抽），燒開後轉中火，不用蓋鍋蓋，燒至水收到還剩一些，魚熟即可，大概10分鐘。快好時加入大蔥段，炒勻。土豆燒茄子

用料

馬鈴薯150g茄子150g青椒80g蒜末10g薑末3g蔥段5g蔥花3g醬汁醬油10g蠔油15g料酒10g鹽0.5g糖3g醋2g香油3g清水40g澱粉3g

做法

1.土豆去皮，切滾刀塊。茄子、青椒切塊。蒜姜切末。蔥白切段，蔥綠切成蔥花。將所有“醬汁”中的材料放入碗中調均勻，即是“碗汁兒”。注意:土豆切好後需提前用滾水煮2分鐘後瀝乾水份。這樣炸出來口感才能更好，不會幹乾的。

2.小鍋中加入200g色拉油，依次將煮好瀝乾的土豆塊和茄子塊分批炸熟。

3.炸好後的土豆和茄子已完全成熟。炒鍋中加入10克色拉油，爆香薑末和蔥段。

4.放入青椒塊翻炒幾下。倒入“碗汁兒”。煮滾“碗汁兒”。

5.放入炸好的土豆和茄子塊。翻炒均勻。放入蒜末，再淋入幾滴醋，翻炒均勻

6.炒好後，即可出鍋裝盤，最後撒上蔥花即可