銀魚跑蛋，你怎麼跑？讓我們看看廚師是怎麼做的

今天小編要教大家做一道銀魚“跑”蛋，大家一定沒聽過這道菜吧，那就讓小編告訴你這銀魚到底是怎麼“跑”的。

今天我們要用到鮮美軟嫩的銀魚搭配鮮嫩口感的雞蛋，鮮上加鮮，嫩裡夾著嫩，入口清香四溢。

我們準備食材：銀魚、雞蛋、白糖、胡椒粉、鹽、蔥、姜。

首先我們處理一下銀魚，把蔥切成絲，再把姜拍碎，然後放入水中浸泡一下，等水開始變色，就可以把姜和蔥濾出來。把銀魚放進去泡製去腥，大概泡製5分鐘就可以了。姜蔥水的味道比較淡，既能去除銀魚的腥味，同時可以增加這個香味。

接下來開始打雞蛋，用半斤銀魚要配上5個雞蛋，加入小半勺鹽，一勺白糖調味，再充分的攪拌均勻。加糖可以使雞蛋更加蓬鬆，吃起來更加嫩滑，還可以增加一點甜味。

取出銀魚，放水，開火，加少許油，加入三分之一的蛋液，迅速煎熟，然後將炒好的雞蛋放入蛋液中。這個“跑步”強調的是一個快詞。通常我們在煎蛋中煎太多的液體，所以煎蛋的一面是老的，裡面是生的。所以我們先拿出一些液體，煎一下，然後拌入液體中，這樣就可以同時成熟，保持雞蛋的鮮嫩口感。

接著我們把銀魚加入蛋液中，加入一小勺胡椒粉提鮮，再切入蔥花就可以了，繼續攪拌均勻，就可以正式開始做了。

首先我們開大火，加入多一點油，防止蛋液粘黏，等油表面冒青煙，加入蛋液，立馬將鍋提起來，然後迅速地晃動鍋，使它受熱均勻，等下面基本定型，這時候馬上翻面，再煎制5分鐘，就可以出鍋了。

層層蛋液均勻包裹著小銀魚，小火融合，蛋餅的香酥配上銀魚的鮮嫩，把小編的饞蟲都勾出來了。怎麼樣？快來嚐嚐這個味道怎麼樣？真是讓小編喜歡得不得了。