香菇是世界第二大食用菌，其營養功效已是世界公認的。香菇作為日常生活中常見的一種菜餚，可想而知香菇的營養價值是有多高，今天為大家分享的家常菜是：素炒香菇，常吃大魚大肉，對身體健康可不好，平時多注意吃素菜，換換腸胃，一起來看看它的做法吧！
營養易吸收
香菇蛋白質裡包含18種氨基酸，人體必須的8種氨基酸裡，香菇就佔了7種，並且多屬L型氨基酸，活性高，易被人體吸收，消化率高達80%。因此香菇又成為糾正人體酶缺乏症和補充氨基酸的首選食物
增強人體活力
香菇還含有一種“香菇素”，可以使位於腦幹部位的自律神經安寧，還可使心臟、肝臟及甲狀腺、前列腺等腺體的功能增強，具有抗衰老、增強人體活力、使人精力充沛的保健功用。
補充維生素
香菇含有的多種維生素，可預防和治療因缺乏維生素而引起的各種疾病，如口腔潰瘍、腳氣病、角膜炎、皮膚病、貧血症、夜盲症等。
素炒香菇的做法
材料：香菇、青椒、胡蘿蔔、蔥花、生抽、老抽、耗油、鹽、水澱粉。
做法：1.香菇、青椒、胡蘿蔔洗淨切片，碗中放生抽，老抽，蠔油，鹽，攪拌均勻。
2.起鍋燒油，加蔥花爆香，倒入香菇，翻炒到香菇變軟時，倒入醬汁和清水，翻炒均勻後加入青椒片，胡蘿蔔片。繼續翻炒後，倒入水澱粉，翻炒至湯汁濃稠就可以出鍋啦。
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