香菇是世界第二大食用菌，其营养功效已是世界公认的。香菇作为日常生活中常见的一种菜肴，可想而知香菇的营养价值是有多高，今天为大家分享的家常菜是：素炒香菇，常吃大鱼大肉，对身体健康可不好，平时多注意吃素菜，换换肠胃，一起来看看它的做法吧！
营养易吸收
香菇蛋白质里包含18种氨基酸，人体必须的8种氨基酸里，香菇就占了7种，并且多属L型氨基酸，活性高，易被人体吸收，消化率高达80%。因此香菇又成为纠正人体酶缺乏症和补充氨基酸的首选食物
增强人体活力
香菇还含有一种“香菇素”，可以使位于脑干部位的自律神经安宁，还可使心脏、肝脏及甲状腺、前列腺等腺体的功能增强，具有抗衰老、增强人体活力、使人精力充沛的保健功用。
补充维生素
香菇含有的多种维生素，可预防和治疗因缺乏维生素而引起的各种疾病，如口腔溃疡、脚气病、角膜炎、皮肤病、贫血症、夜盲症等。
素炒香菇的做法
材料：香菇、青椒、胡萝卜、葱花、生抽、老抽、耗油、盐、水淀粉。
做法：1.香菇、青椒、胡萝卜洗净切片，碗中放生抽，老抽，蚝油，盐，搅拌均匀。
2.起锅烧油，加葱花爆香，倒入香菇，翻炒到香菇变软时，倒入酱汁和清水，翻炒均匀后加入青椒片，胡萝卜片。继续翻炒后，倒入水淀粉，翻炒至汤汁浓稠就可以出锅啦。
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