很多家長都知道蔬菜非常有營養。
蔬菜富含纖維，維生素和礦物質，對孩子們的健康非常重要。
應該要把它們包括在孩子每天的飲食裡。
但是很多家長都發現，孩子就是不愛吃蔬菜。
家長們也是束手無策！
相信很多家長都有同樣的困惑：
孩子們每天吃多少蔬菜合適呢？
還有，怎麼才能讓孩子們也愛上吃蔬菜呢？
我們都知道孩子們應該吃蔬菜。
但是，孩子每天應該吃多少蔬菜呢？
一般來說， 我們建議每個孩子每天至少吃3至5份蔬菜。
（一份 = 一個手掌大小）
下面是不同年齡段孩子吃蔬菜的建議量： 這裡的一杯約等於230毫升左右。
年齡：建議蔬菜攝入量
2-3歲：1-1.5杯
4-8歲：1.5-2.5杯
9-13歲（女孩）：2-4杯
9-13歲（男孩）：2.5-4杯
14-18歲（女孩）：1.5-4杯
14-18歲（男孩）：3-4杯
大家看到上面這個建議，可能會問：為什麼每個年齡段蔬菜量差別會這麼大呢？
像大多數其他食物一樣，孩子每天應該吃多少蔬菜與他們的活動水平有很大關係。
一般來說， 好動的孩子比不愛動的孩子會消耗更多的卡路里。
所以需要更多的蔬菜和其他食物。
除了每天吃多少蔬菜之外，我們一般還建議孩子們每天吃不同顏色的蔬菜，也就是彩虹色蔬菜。
這裡是彩虹色蔬菜的一些例子：
1. 深綠色蔬菜：西蘭花，綠色蔬菜，菠菜，長葉萵苣等
2. 橙/黃色蔬菜：胡蘿蔔，南瓜，地瓜，西葫蘆
3. 紅色蔬菜：西紅柿，甜菜根， 紅椒等
4. 藍/紫色蔬菜：茄子，紫薯，紫色甘藍等
5. 白色蔬菜：蘿蔔，花菜， 蒜等。
如何讓孩子們能多吃蔬菜？
1、讓蔬菜更有趣
研究發現，給孩子吃蔬菜也需要“賣點”。通常由於味覺發育的緣故，孩子更偏愛甜食，而對西紅柿和南瓜等健康蔬菜不感興趣。不妨給食物起個名稱，比如“透視眼胡蘿蔔”、“超級英雄南瓜”，或做點食物造型，可以讓孩子的蔬菜攝入量從32%增加到66%。
大量心理學研究發現，不要問孩子們喜歡吃什麼蔬菜，幫小傢伙做出決定。給孩子提供色彩鮮豔的“彩虹蔬菜”就是不錯的選擇。比如，甜菜、玉米、胡蘿蔔、西蘭花和黃瓜等。
3、葷素搭配
今年2月一項研究發現，將蔬菜與孩子愛吃的食物合理搭配，可以大大增加孩子蔬菜攝入量。國外對比研究發現，甘藍與奶油乳酪搭配之後，孩子蔬菜攝入量由20%增至72%。
4、一餐中多菜少肉
研究發現，如果餐盤中肉類佔一半，蔬菜只有一丁點兒，孩子自然會將蔬菜留到最後。而如果將蔬菜量增加一倍，孩子會對蔬菜更感興趣。
5、別一味強調好處
在食物方面，孩子最關心的是味道，飢餓和營養都無關緊要。2014年7月一項研究發現，讓孩子吃蔬菜的最簡單方法就是別說“對你有好處”、“很營養”等解釋。
6、遵循“一口規則”
習慣開始於第一次嘗試。可跟孩子說“只吃一口”。之後每頓飯逐漸增加，讓孩子習慣吃蔬菜。“一口規則”是讓孩子愛上蔬菜的簡單突破口。實施時，家長應態度堅定，不跟孩子討價還價。
7、利用小夥伴的影響力
儘管父母有時候無法在吃蔬菜方面給孩子樹立榜樣，但小夥伴卻能夠做到這一點。與朋友帶孩子一起進餐時，在小朋友的影響下，孩子會毫不猶豫地吃在家不愛吃的蔬菜。“同伴壓力”的作用不可低估。