12道下飯菜做法，簡單快捷，比叫外賣還方便

外賣雖好卻不宜長吃。以下，整理了12道家常菜的做法，每道菜營養又簡單，幾乎十幾分鍾就可以做好，比叫外賣還要省時省事。很適合平時忙或者時間緊張的朋友哦~

第一道：白灼金針菇

這道白灼金針菇，使用到的食材簡單，整道菜成本用不了5塊錢。做法也很簡單，10分鐘就可以上桌。吃起來酸爽開胃，很推薦大家在家做。

具體制作方法

第一步：準備食材。金針菇1把、紅辣椒幾個、香蔥適量。

第二步：金針菇去掉根部，清洗乾淨。然後，放到開水鍋中焯30秒。

第三步：把金針菇撈出，放到涼水盆中過涼。然後把金針菇瀝乾水分裝到碗裡。

第四步：取一隻空碗，放入1勺生抽、2勺香醋、1勺糖、少許鹽、少許雞精攪拌至鹽融化，如圖。然後將碗汁倒在金針菇上。

第五步：鍋中倒入少許油，油熱後將紅辣椒放入鍋中煸出香味。

第六步：把辣椒油澆在金針菇上，然後再撒上少許香蔥末點綴即可上桌。

第二道：蠔油生菜

這道菜製作簡單，耗時短。營養豐富、鮮嫩爽口。是一道非常健康的菜餚。

具體制作方法

第一步：準備食材。生菜1個、蒜適量。

第二步：將生菜葉一片片的撕下來清洗乾淨，蒜切末備用。（清洗生菜可以將葉子撕下來後，放入淡鹽水中浸泡20分鐘以上，以便去除葉子上殘留的農藥等）

第三步：鍋裡倒入適量的清水，大火燒開後將生菜葉放入鍋中，再倒入一點食用油。然後將生菜焯30秒撈出備用。

第四步：鍋中倒入適量食用油，油熱後放入蒜末煸炒出香味。

第五步：放入2勺蠔油、1勺生抽、半勺鹽、2勺糖翻炒勻均，再倒入小半碗水燒開。

第六步：倒入適量的水澱粉燒開。

第七步：將湯汁澆在生菜上即可。

第三道：西紅柿炒雞蛋

西紅柿炒雞蛋，一道最普通的菜餚，深受大眾喜愛。同時營養價值豐富，具有營養素互補的特點以及健美抗衰老的作用。

具體制作方法

第一步：準備食材。雞蛋三個、中等大小西紅柿兩個。鹽1克、糖2克、食用油適量。

第二步：將雞蛋去皮打散、西紅柿切小塊備用。

第三步：鍋中倒入適量底油，油熱之後，倒入蛋液。

第四步：待雞蛋稍稍凝固後，把雞蛋推到一邊。然後放到西紅柿，煸炒勻。

第五步：往鍋里加少許糖煸炒勻，然後大火收汁。

第六步：最後關火，放鹽翻炒勻即可裝盤。

小竅門

1、雞蛋和西紅柿用量的比例。總的來講，就是重量1：1。西紅柿不要太多，太多容易出湯，太少又會減輕味道。

2、雞蛋要充分打散。打至感覺沒有阻力，表面有很多小氣泡。

3、打雞蛋的時候，還要往蛋液裡少放一點水。這會炒出來的雞蛋才滑嫩可口。

4、西紅柿的塊不要切的太大或太小。太大烹飪時間久，會影響雞蛋鮮嫩的口感。太小又會出很多湯，影響成品效果。

5、炒雞蛋時，油不能太少，油溫也不要太低。

6、雞蛋不用炒的太熟，稍稍凝固就可以了。因為還要炒西紅柿。

7、雞蛋不需要從鍋中盛出。只需要將雞蛋推到鍋的一邊，繼續炒西紅柿就行。這樣雞蛋不會因為變冷而影響口感。

8、關於要不要放蔥、姜、蒜。蔥可以放一點，但姜和蒜就不要放了。原汁原味的最好吃。雞精也不建議放。

9、要放一點糖，糖可以中和西紅柿的酸，口味會更好，介意的朋友可以不放。

10、關火後再放鹽，是因為鹽放的早，會出很多湯。

第四道：酸辣炒涼粉

這樣炒好的涼粉鮮香、嫩滑，絕對讓人胃口大開，饞得流口水。

具體制作方法

第一步：準備食材。涼粉600克、豆豉適量、蒜適量、小紅辣椒適量、香蔥適量。（涼粉可以自己做，也可以買現成的。）

第二步：把涼粉切成小塊、蒜切末、紅辣椒切段、香蔥切末備用。

第三步：把切好的涼粉放入清水中，讓涼粉分散，如圖。

第四步：鍋中倒入適量的油，油熱後往鍋中放入豆豉和1勺郫縣豆瓣醬，小火煸炒出紅油。（咱們在家做炒涼粉，建議用不粘鍋來做。）

第五步：將蒜末、紅辣椒放入鍋中煸炒出香味。

第六步：將涼粉撈出瀝乾水分，然後放入鍋中，如圖。（涼粉入鍋後，改用大火。）

第七步：快速將涼粉翻炒均勻，然後放入2勺生抽、2勺醋、少許雞精調味，再次翻炒均勻後即可關火，出鍋前再淋一點香油。（切勿用鏟子大力翻炒。）

第八步：盛出，然後撒上少許香蔥末、熟白芝麻即可開動。

第五道：白灼北極蝦

白灼北極蝦，最大程度的保留住北極蝦的鮮甜和營養，全程10分鐘搞定，超省事！

具體制作方法

第一步：準備食材。北極蝦400克、姜1小塊、蔥1段。（北極蝦要提前從冰箱取出，室溫放置解凍。）

第二步：往鍋裡倒入適量的清水，然後放入薑片、蔥段、2勺料酒、1勺鹽，大火燒開後煮2分鐘，把薑片和蔥段的香味充分煮出來。

第三步：把北極蝦放入鍋中再次煮開後即可撈出。

第四步：準備料汁。取一隻空碗，放入少許薑末，然後倒入2勺生抽、1勺陳醋，攪拌均勻即可。（料汁也可以根據自己的口味來調。）

第五步：吃的時候，蘸上料汁即可。

第六道：西芹百合

西芹百合，大家都不陌生，非常受歡迎的營養家常菜，味道清淡、爽口、香氣宜人，可以說百吃不厭。這道菜做法簡單，調味只需要一勺鹽就夠，全程沒什麼難點，非常適合在家來做。

具體制作方法

第一步：準備食材。西芹500克、鮮百合150克。

第二步：把西芹的莖絲去掉。（這樣吃起來口感更加脆嫩。）

第三步：把西芹斜著切成菱形塊，百合剝成片備用。

第四步：取一隻空碗，放入2勺幹澱粉，再倒入半碗清水，攪拌成水澱粉備用。

第五步：鍋中倒入適量的水燒開，然後把西芹和百合放入鍋中，再倒入幾滴食用油，大火焯1分鐘。（放一點食用油，可以讓菜色更加鮮亮。）

第六步：焯好後撈出放到清水中，如圖。

第七步：鍋中倒入少許油燒熱，把西芹和百合撈出瀝乾水分然後放入鍋中快速翻炒均勻。

第八步：放入1勺鹽調味，然後把水澱粉放入鍋中翻炒均勻，再次燒開後即可關火。

第九步：盛出開動吧~

多說幾句：

1、最好選用鮮百合，如果實在買不到，可以用幹百合代替，但一定要提前泡發後再用。

2、這道菜不適合炒太長時間，太久會影響菜的口感和顏色，一般炒至百合邊緣透明就可以了。

3、喜歡的話，還可以往菜裡放一些紅椒片或者泡發好的枸札，這樣顏色營養都更豐富。

第七道：手撕杏鮑菇

手撕的杏鮑菇口感特別好，像肉、又像豬肚。搭配上青紅辣椒和蠔油，鮮辣下飯，非常美味。製作又很簡單，十幾分鍾就可以上桌，很推薦大家一試。

具體制作方法

第一步：準備食材。杏鮑菇2根、尖椒1個、紅辣椒適量、蒜適量。

第二步：把杏鮑菇撕成條、尖椒切絲、紅辣椒切絲、蒜切末備用。

第三步：鍋中倒入適量底油，油熱後放入蒜末和紅辣椒煸炒出香味。

第四步：將杏鮑菇放入鍋中煸炒兩分鐘。

第五步：調味。往鍋裡放入兩勺蠔油，1勺糖，1勺鹽，1勺生抽翻炒勻均。

第六步：將尖椒絲放入鍋中煸炒30秒。

第七步：出鍋前淋少許香油即可。

第八道：糖醋洋蔥

這是一道非常下飯的洋蔥小炒，還有在切洋蔥時避免流淚的小技巧，希望大家喜歡~

具體制作方法

第一步：準備食材。中等大小洋蔥2個、泡發好的木耳100克、尖椒1個、蒜適量、小紅辣椒適量。（吃不了辣的朋友，可以將辣椒去掉，這個隨自己口味。）

第二步：洋蔥切塊備用。（小技巧：大家在剝洋蔥皮的時候，可以將整個洋蔥放到水裡操作。在切的時候，隨時把菜刀用水衝一下。待洋蔥切好後，迅速放到水裡。這些都可以避免或減輕在切洋蔥時流淚。）

第三步：把木耳撕成小塊、尖椒切塊、紅辣椒切段、蒜切片備用。

第四步：取一隻空碗，放入1勺澱粉、1勺生抽、半勺鹽、半勺雞精、2勺白糖、3勺醋、再倒入少許水攪拌成糖醋碗汁備用。

第五步：鍋中倒入適量的水，水燒開後把洋蔥和木耳放入鍋中焯1分鐘，然後撈出放到涼水中備用。

第六步：鍋中倒入適量的油，油熱後放入蒜片和紅辣椒煸炒出香味。

第七步：將洋蔥、木耳、尖椒放入鍋中翻炒均勻。

第八步：將糖醋碗汁倒入鍋中翻炒均勻，再次燒開後即可關火。盛出開動吧，超下飯的~

第九道：欖菜肉末四季豆

這是一道製作簡單的快手小炒。將四季豆和橄欖菜、肉末炒在一起，香味濃郁，非常可口下飯。

具體制作方法

第一步：準備食材。豬瘦肉200克、橄欖菜40克、四季豆400克。

第二步：將豬肉剁成末、四季豆去掉頭尾和老筋後切成0.5CM長的小段兒、蔥薑蒜切末。

第三步：鍋中倒入適量的油，油熱後將肉末放入鍋中煸炒。

第四步：煸炒至肉色變白，然後放入蔥薑蒜末煸炒出香味。

第五步：將四季豆放入鍋中翻炒至其變軟。

第六步：將橄欖菜放入鍋中煸炒勻均。

第七步：放入1勺蠔油、1勺鹽、1勺老抽、2勺糖，再加少許水，然後蓋好鍋蓋燜2－3分鐘，開蓋後撒少許雞精翻炒勻均，即可裝盤。

第十道：老乾媽燒豆腐

把老乾媽豆豉和豆腐這兩種非常受歡迎的食材結合在一起，碰撞出的美味，足可讓你多吃一碗米飯。

具體制作方法

第一步：準備食材。滷水豆腐1塊、香菇幾個、蒜適量、蔥適量、老乾媽豆豉辣醬適量。

第二步：將豆腐切成小塊、香菇塊丁、蒜切片、蔥切末備用。

第三步：鍋中倒入適量清水，水燒開後放入1克鹽，然後將豆腐放入鍋中，再次煮開後撈出備用。

第四步：鍋中倒入適量的油，油燒熱後將蒜片、蔥末放入鍋中煸炒出香味。然後把老乾媽放入鍋中煸炒出紅油。（老乾媽的量隨自己口味來放）

第五步：把香菇放入鍋中煸炒30秒。

第六步：往鍋中倒入1碗清水，然後燒開。

第七步：將豆腐塊放入鍋中大火煮1-2分鐘，然後放入1克鹽、5毫升生抽調味。

第八步：往鍋中倒入適量的水澱粉勾芡，出鍋前再撒少許雞精翻炒勻均即可。

第十一道：肉末油菜

這道肉末油菜是非常簡單快速的一道小炒，用來拌米飯、拌麵條都非常合適。

具體制作方法

第一步：準備食材。豬肉餡300克、油菜200克、蔥薑蒜適量。

第二步：把油菜切碎，蔥薑蒜切末備用。

第三步：鍋中倒入少許油，然後將豬肉餡放入鍋中，小火開始煸炒。

第四步：煸炒至肉末顏色變白，粒粒分明，如圖。

第五步：往鍋中放入1勺豆豉、2勺剁辣椒、半勺糖、1勺醬油翻炒至肉末上色，然後沿著鍋邊烹1勺料酒，再將蔥薑蒜末放入鍋內煸炒出香味。（豆豉和剁辣椒在超市都可以買得到）

第六步：將油菜放入鍋中，大火翻炒勻均，然後再放少許鹽和雞精調味即可盛出。（油菜放入鍋中一定要大火快炒，待油菜變色即可，千萬別炒太久。另外，豆豉、剁辣椒、醬油都有鹽味，所以再放鹽的時候，要小心一點，可以嘗一下再放）

第十二道：西紅柿厚蛋燒

這樣做好的雞蛋與西紅柿完整的融合在一起，營養搭配的同時，又讓口感變得更加豐富。製作很簡單，十分鐘就可以搞定，是非常值得推薦的雞蛋吃法。

具體制作方法

第一步：準備食材。雞蛋4個、西紅柿半個、牛奶1勺、鹽少許。（如果雞蛋的個頭較大，3個也可以。）

第二步：把西紅柿切成碎丁。

第三步：雞蛋打散，如圖。

第四步：把西紅柿丁、牛奶、鹽放入蛋液中攪拌均勻。

第五步：往平底鍋裡面抹一層食用油，小火把鍋燒熱。然後，將三分之一的蛋液倒入鍋中，轉一下鍋，讓蛋液平鋪在鍋裡，如圖。

第六步：待蛋液底層凝固，表面還有一些溼潤的時候，用鏟子由一邊開始，把蛋餅捲起來，如圖。（第一次卷的時候，如果形狀不太完整沒有關係，接下來會越卷越好的。）

第七步：把卷好的蛋卷推到邊上，再倒入三分之一的蛋液鋪平，如圖。

第八步：照第六步，待蛋液底層凝固時，由已經卷好的那一邊開始，再次把蛋餅捲起來，然後靠到邊上，如圖。

第九步：把剩下的蛋液倒入鍋中鋪平，如圖。

第十步：最後一次將蛋餅捲起來，然後把收口處朝下，再加熱一會兒，如圖。（如果擔心裡面不太熟，還可以再把每個面都再多加熱一會兒。）

第十一步：做好後取出切塊即可食用。

多說幾句：

1、往蛋液中加一點牛奶，可以讓口感更新鮮嫩。但一定不要加太多，一兩勺即可，多了不容易成型。

2、在煎蛋的過程中，一定要用小火，如果感覺鍋比較熱，可以先把火關了，待溫度降下來以後再開火。