哈嘍~很高興與你們見面。我是阿九,一個實實在在教你學做菜的美食博主,伸出手指點點“關注”,讓我來做你的美食參謀。
立秋過後,這個食材要常吃,和五花肉巧搭配,會貼秋膘身體棒。
夏轉秋意味著熱轉涼,立秋過後應多吃肉攢營養。在北方地區,人們陸陸續續吃起了羊肉蓄暖,但南方現在依然高溫天氣,秋老虎當局炎熱氣候依然明顯,想要吃肉貼膘找尋進入秋天的儀式感,還得以平補的豬肉、牛肉、雞鴨魚肉等為主要的食材選擇。
立秋後,大部分家庭都會選擇的貼膘方式就是一道紅燒肉。那麼,紅燒肉要怎麼做才適應得了南方的氣候?可以大大方方地呈上桌面被問候?這可就是有一定的技巧了!立秋後,我推薦它——海帶搭配紅燒肉,做出來妥妥的下飯美味!最重要是,海帶有防暑減肥的功能,一邊吃五花肉的同時,還可以減少嘴巴里的油膩感、和心理上的負罪感!吃貨朋友們快來嘗試一下吧!
海帶紅燒肉
==海帶和五花肉巧搭配,立秋後吃這個菜正合適,貼秋膘降秋燥,溫補不上火,鮮香不油膩==
所需食材:五花肉1斤,海帶結1碗,彩椒半個,八角1個,白糖2勺,鹽1茶匙,生抽2勺,老抽1勺,料酒1勺,清水3碗,油適量,水澱粉少許
第一步:五花肉洗淨,切成麻將塊,冷水下入鍋,加少許料酒,焯煮出浮沫後,撈出來洗淨。
» » 五花肉買不帶皮的,相對來講腥味少一點,而且不需要“刮毛”,操作起來很方便。
第二步:炒鍋添少許底油,預熱下入五花肉塊,用中小火將五花肉的油脂煸炒出來一部分。
» » 煸炒的程度主要看五花肉成色,肥肉多一點的就多煸炒久一會,這樣做出來不會太油膩。
第三步:將鍋裡的油盛出來,留少許油加入八角、白糖,鹽,生抽,老抽,料酒,翻炒至五花肉塊均勻上色。
» » 白糖不需要加很多,和鹽的比例綜合好,這樣做出來不會太甜口,吃多也不會覺得膩。
第四步:加入3碗左右的清水,轉成大火燒煮開。
» » 3碗水差不多要燒半小時以上才收幹,這個時間長度也正適合五花肉燉軟。
第五步:燒水期間,將海帶結洗乾淨,將紅彩椒切小塊,備用。
» » 紅彩椒自帶有甜味,所以在加糖的時候也可以適量減少。
第六步:水燒開後,下海帶結,繼續燒煮至沸起,轉小火,加上蓋子去燜煮。
» » 海帶結相對較耐煮,所以我是很早就下鍋,想吃爽脆一點的話,可以晚一點下鍋。
第七步:湯汁快收完,準備少許水澱粉,和紅彩椒一起下鍋,轉成大火翻炒至收汁即成,出鍋後,撒上小蔥花點綴。
» » 這樣一道滋補營養、色香味俱全的“海帶紅燒肉”就做好了,看著是不是很有食慾呢?趕緊做一份嚐嚐~
——阿九的絮叨——
立秋過後,暑熱未消,這個海帶要常吃,和五花肉巧搭配,會貼秋膘身體棒。在選擇海帶的時候,一定是以海帶結為宜,很多人只嘗試過海帶結燒湯,其實用海帶結燒菜也是別有一番風味的,試試看,說不定喜歡。
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