秋季養生首選紅薯!分享4種做法,健脾開胃助消化,賽過大魚大肉

紅薯富含粗纖維,常吃紅薯會促進腸蠕動,有利於瘦身,女生多吃可以保持苗條的身材。同時紅薯有著非常豐富的營養物質,對促進人的腦細胞和分泌激素的活性、增強人體的抗病能力;

秋季養生首選紅薯!分享4種做法,健脾開胃助消化,賽過大魚大肉

今天蓉兒分享4種紅薯做法,建議大家秋季多做給家人吃,營養高還美味。

┄【紅薯麵包】┄

這款【紅薯麵包】,香甜可口、鬆軟無比。

秋季養生首選紅薯!分享4種做法,健脾開胃助消化,賽過大魚大肉

在街上經常看到烤紅薯的攤位,飄散著紅薯樸實無華的甘甜香氣,不管肚子餓不餓,都忍不住想要來一個,烤出來的紅薯冒著濃稠的糖汁,掰開後用勺子挖一勺,軟糯甘甜,幸福感就像棉花糖一樣溢滿心間,今天我們把這份幸福放進麵包裡,夾雜著紅薯香甜的麵包,吃起來顯得格外誘人。

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〖 食材清單 〗紅薯泥110克、高筋麵粉260克、白糖30克、鹽3克、雞蛋2個、耐高糖酵母3克、奶粉10克、牛奶50克、黃油20克

〖 製作步驟 〗

1、先來處理紅薯的部分,我用的是冷熱兩吃的紅薯,即從冰箱拿出來直接吃就是紅薯冰淇淋,放烤箱225℃ 15-18分鐘就是香噴噴的烤紅薯;

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2、用叉子先把皮去掉,再用勺子舀出來;

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紅薯泥一共是110克,用叉子再壓得細膩一些,等到紅薯的溫度降下來以後建議放冰箱降溫之後再用;

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3、高筋麵粉260克、白糖30克、鹽3克、雞蛋2個(約重70克,我用的是土雞蛋

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個頭比較小)、耐高糖酵母3克、奶粉10克、紅薯泥110克、牛奶50克,不用另外加水了,拌勻後上手揉麵;

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4、現在的溫度比較高了,雞蛋和牛奶也建議提前放冰箱冷藏,揉麵的時候可以防止麵糰兒的溫度過高,因為麵糰兒溫度超過28℃時會破壞麵筋形成;

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5、這個麵糰兒是特別粘的,剛開始會特別的不好揉,我採用的揉搓加摔打的方式,你看,慢慢的就不會像前面那樣粘了,雖然還是會粘在手上和砧板上,不要心急,繼續揉搓摔打;慢慢就變光滑細膩了,這是手動揉麵的一個必經過程;

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6、麵糰兒揉到光滑不沾手後加20克軟化的黃油,這裡是軟化而不是融化哦,繼續揉麵,把黃油全部揉進去,這個麵糰兒會變得越來越光滑,揉到拉開有一層薄膜就可以了,對膜的厚度其實沒有很高的要求,剛好也讓揉麵的過程簡單了些;

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7、整理好後放入碗中,蓋上保鮮膜醒發至體積的兩倍大,醒好後的麵糰就是這個樣子,用手指在中間戳一個洞,不回縮就可以了,如果指洞縮攏了,就說明發酵還不到位,要繼續延長髮酵時間;

8、取出來按壓排氣,不用像做饅頭一樣揉麵,把裡面的大氣泡按扁就可以;

9、整理下後分成8份,正方形的烤盤可以分9份,我是長方形的就分的8份;

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比較好放,滾圓後放入烤盤裡;

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10、烤箱最下層放一盤溫水增加麵糰兒發酵的溼度,放入麵糰兒35℃發酵1個小時,麵糰兒發好後取出來,把面篩放在表面,篩少許高筋麵粉裝飾一下,造型好看又簡單;

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11、放入預熱好的烤箱,上下層180℃18分鐘,具體的時間還是要根據自家烤箱的脾性來定

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我是烤到15分鐘的時候,就把上層的溫度降到了150,顏色就剛剛好了,出爐。

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烤盤還是稍微小了一點,每一個紅薯包都粘在了一起,不過也沒有關係,顏值和口感還是沒有影響,放涼後再來看一下,真的是超級的鬆軟,還有紅薯的香甜也夾在其中,聞起來顯得格外誘人,口感也很驚喜哦,喜歡就點贊收藏關注我吧!

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┄【紅薯麵包】┄

秋天各種進補,不如多吃紅薯,這道蒸出來的麵包,保證你吃一口就會愛上,而且還不會上火,孩子和老人都可以放心的吃,不用烤箱,不用黃油,也不用揉出手套膜。

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〖 食材清單 〗紅薯、20克白糖、300克普通麵粉、3克酵母、牛奶適量、食用油、蛋黃液、少許黑芝麻

〖 製作步驟 〗

1、首先準備一個紅薯,我們先把它去皮。然後切成小塊。我們這裡切半個紅薯就夠了,剩餘的一半可以用保鮮膜包起來後放冰箱儲存;

2、紅薯切成小塊後裝入盤中,直接上鍋蒸熟就可以了,大火蒸的話,10分鐘左右就能完全熟透,我們現在將紅薯取出來倒入碗中,趁熱加20克白糖,然後搗成紅薯泥後放涼備用;

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3、另準備一個碗,倒入300克普通麵粉,3克酵母,用筷子攪勻後把放涼的紅薯泥也加進去,然後用筷子攪拌均勻後再倒入適量的牛奶,牛奶的比例只能自己掌控;

4、然後就可以上手揉麵了,加了紅薯泥的麵糰會不太好揉,我們可以給它放一邊醒5分鐘後再揉,這樣麵糰就好揉多了,我們現在就可以將麵糰揉光滑了,揉的時候可以一邊揉,一邊戧點乾麵粉,大概揉成像這種軟硬適中的程度就可以了;

5、麵糰揉好後蓋上保鮮膜,這裡的碗比較大,保鮮膜比較小,我們給它多繞幾遍就好了,然後放一旁醒發至2倍大;

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6、麵糰像這樣就已經完全醒發好了,我們給它繼續揉搓揉搓排排氣,大概揉個5分鐘左右就可以了,麵糰揉好後我們把它整理成長條,然後分成大小相同的面劑子,再將每個面劑子繼續揉搓後整理成圓形,用擀麵杖擀成牛舌狀後從一邊像這樣捲起來;

7、卷好後注意要用保鮮膜蓋一下,避免表面風乾,全部做好蓋上保鮮膜2次醒發30分鐘,二次醒發的面吃起來口感會更加細膩,面醒發好後我們準備一個模具,底部刷上食用油,然後把麵糰放進去,表面再刷上一層蛋黃液,撒上少許的黑芝麻,吃起來會更香;

8、我們做的有點多,把這幾個也放到小模具中擺起來,然後冷水上鍋蒸,大火蒸30分鐘,關火再燜5分鐘就可以了,我們現在開蓋看一下,哇~好漂亮啊!

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9、用鍋鏟輕輕按壓一下,馬上就回彈了,說明已經熟透了,這樣做的紅薯麵包營養又健康,而且非常的蓬鬆柔軟;

10、我們將它脫模看一下,底部也非常的完整,用手掌按壓下,同樣非常的鬆軟,雖然不是用麵包粉做的,但吃起來口感真的比麵包還好吃哦;

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而且加了紅薯,也算是粗糧細作,我們掰開看一下,裡面非常的細膩暄軟,好看又好吃的紅薯麵包你學會了嗎?

┄【紅薯花生餅】┄

秋天常吃紅薯好處多,教你美味做法,不水煮不油炸,出鍋滿屋飄香!

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〖 食材清單 〗3個紅薯、1碗花生、30克白糖、300克普通麵粉、3克酵母、適量黑白芝麻

〖 製作步驟 〗

1、首先準備三個紅薯,先將它去皮,然後切成片,切好後裝入盤中,然後上鍋蒸至熟透;

2、趁著蒸紅薯的時間,我們準備一碗花生,倒入鍋中,不用加油,用小火慢慢翻炒,炒至花生皮變色,花生變脆,用手輕輕一捏花生皮就能脫掉,就可以出鍋啦,然後放涼備用;

3、現在紅薯也蒸熟了,我們把它取出來,趁熱加30克白糖,然後搗成紅薯泥,像這樣就可以放一邊放涼了;這時花生也放涼了,我們把花生皮用手搓掉,然後把花生篩出來,全部篩好後搗成花生碎;

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4、我們現在把放涼的紅薯倒入大一點的碗中,加300克普通麵粉,3克酵母,攪拌至顆粒狀後再加適量的溫水和麵,揉成麵糰後蓋上蓋子醒發10分鐘;

5、現在我們把麵糰取出來繼續揉,可以邊揉邊嗆點乾麵粉,揉成光滑的麵糰,然後整理成長條,分成大小相等的面劑子,再把每一個面劑子繼續揉搓揉搓後整理成圓形,然後用手掌按扁後擀大一些;

6、現在把花生餡兒放進去,像包包子一樣包起來,再用手掌輕輕壓一下後刷上一層清水,然後裹上一層黑白芝麻,用擀麵杖稍微擀一下,這樣芝麻會更牢固,不容易掉,我們的紅薯芝麻餅胚就做好啦;

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7、做好一個後就及時蓋上保鮮膜,全部做好後醒發至體積變大變輕,拿在手裡明顯感覺麵餅輕飄飄的就可以;

8、電餅鐺預熱,刷上一層食用油,放入麵餅,蓋上蓋子小火烙,3分鐘翻一次面,蓋上蓋子繼續烙,直到烙至麵餅兩面都微微變成金黃色,按壓下能馬上回彈,就可以出鍋了;

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這樣做的紅薯餅,香甜細膩又柔軟,還有濃濃的芝麻香,真的是太誘人了,可以看到餅皮非常的柔軟勁道,撕開一個看一下,裡面是超級香脆的花生碎,你可以想象一下,一口咬下去 紅薯麵餅的香甜搭配花生碎的酥香,還有超級濃郁的芝麻香氣撲鼻而來,是不是忍不住咽口水啦!

┄【紅薯餅】┄

我們用紅薯粉來做一個餅,它可以當做菜品,也可以當做主食,做法比較簡單,吃起來的口感有一點的Q彈,有一點勁道,特別的香。

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〖 食材清單 〗紅菜椒 1個、青辣椒 4個、蔥花、紅薯粉100克、鹽、油

〖 製作步驟 〗

1、先來準備配菜,紅菜椒 1個,切丁,青辣椒 4個,切丁,切點蔥花,這道菜要準備的食材也特別的簡單;

2、紅薯粉100克,我這裡的紅薯粉是自己家裡做的,顆粒會有點大,我們先用擀麵杖稍微搗一下,外面買的紅薯粉面就很細膩了,不需要這麼麻煩;

3、加清水拌勻,稀一點幹一點都沒有太大的關係,只要能成為麵糊狀就可以了,剛切好的配菜加進去,適量的鹽調下味,拌勻;

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4、平底鍋多加一點油,每次舀麵糊的時候拌一拌,一大勺麵糊,小火慢慢的煎,不要心急,煎至一面定型後再去翻面,一定不要過早的去翻動它,不然你的餅可能就不會成型了;

5、兩面都定型後就可以勤翻面了,看起來表面都成了焦焦的,就可以出鍋裝盤了;

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這個餅看起來是非常焦的,但其實吃起來並不是這樣,邊邊上的口感的確是焦脆的,但這個餅三分之二的口感還是Q彈勁道的,有一點點軟軟糯糯的感覺,不是糯米粉的口感,它有它自己獨特的香味,吃一口就有點不想停下筷子。

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