“吃過夏至面，一天短一線”
今天就是夏至了，在我國的大部分地區，一直都有夏至吃麵的習俗。夏至預示炎熱的夏季即將來臨，人們會在此時調整飲食結構，以清淡、簡單為主，因此夏至面也稱“入伏面”。
夏至也是小麥收穫的季節，夏至吃麵也有嘗新的意思～
夏天吃麵可幫助人們去除體內的溼氣和暑氣。
夏天要吃麵，涼麵肯定是首選。涼麵的口味有很多，或是清新，或是辣爽。跟大家分享一下雞絲涼麵、蔥油拌麵、和朝族冷麵（雖然不是涼拌的，但也是涼麵的一種）的做法～
01
一碗涼麵的味道如何？看你的調料汁做得好不好，這款調料醬汁是我做過最好吃的醬汁，今天把這款調醬汁分享給大家！
· 食材清單 ·
雞胸肉1塊 鹼面 50克
辣椒粉1茶匙 醋1茶匙
生抽1茶匙 辣椒油1茶匙
花椒油1茶匙 花生適量
鹽適量 蒜5瓣
蔥1根
· 做法 ·
1.將雞肉放入冷水中大火煮10分鐘
2.將煮好的雞胸肉盛出放涼，撕成細絲備用
3. 將花生炒熟後，放涼去皮備用
4.將鹼面放入沸水中大火煮3分鐘
5.將煮好的麵條盛出放涼備用
6. 在碗中倒入辣椒粉、醋、生抽、花椒油、辣椒油、鹽，攪拌均勻調成料汁備用
7. 在麵條上放上雞絲和花生，倒入料汁
8.最後撒上蒜末和蔥花，完成啦！
02
第一次吃蔥油拌麵就愛上了它，吃完後意猶未盡心裡念想著下次什麼時間再吃……
· 食材清單 ·
鮮麵條250g 小蔥三四根
生抽兩勺 老抽一勺
白糖兩勺 蠔油一勺
食用油兩勺
· 做法 ·
1. 小蔥切段，蔥白部分縱向再切開
2. 鍋裡倒油燒六成熱放入蔥段。
3.轉小火讓蔥段在油裡慢慢變黃變黑關火
4.把生抽、老抽、白糖、蠔油混合拌勻。
5. 待油溫稍涼後把混合好的料汁倒進蔥油裡，開小火煮開立馬關火。
6. 鍋裡水燒開後放入鮮麵條（乾麵條也一樣），煮沸打幾次涼水面條會更勁道，煮好後撈起控下水分。
7.把控好的麵條放進剛才煮好的料汁中拌勻。
8.絕對的噴香四溢！
03
夏天最熱的時候，吃一碗酸辣爽口的冷麵，消暑生津，通體舒暢。分享一款冷麵，Q彈爽滑的蕎麥冷麵加上酸酸甜甜的湯汁超級帶感！
· 食材清單 ·
蕎麥冷麵 100克 黃瓜1根
西紅柿1個 辣白菜50克
· 做法 ·
1. 蕎麥冷麵先用清水泡軟
2. 火腿腸、西紅柿切片待用
3. 辣白菜切成片
4.黃瓜切絲待用
5.準備冷麵汁：蘋果醋三大勺、雞粉1勺、鹽一勺、糖三勺、海鮮醬油一勺、一杯涼開水混合均勻
6. 泡軟的面，放鍋裡煮2分鐘
7. 撈出倒入冷水中反覆沖洗，水清澈就可以了；
8.把煮好的蕎麥冷麵放入料汁裡
9.放入黃瓜絲，泡菜，番茄，火腿裝飾，撒上少許白芝麻即可。
10. 夏天沒胃口時可以試試這款酸酸甜甜又辣又清涼的冷麵呦！