嗨，新的一天又開始了，我是你們的小可愛。
它是豬身上的“下角料”，很多人當垃圾扔掉，大廚將它當寶貝。“它”就是豬肉皮，眾知周知，豬肉皮含有豐富的膠原蛋白及多種礦物質等營養成分。常食用對身體有補血和美容的作用，但隨著人們日子的富足與生活水平的提高，對豬肉皮的看法也有了改變。
很多人認為豬肉皮是下腳料，因此輕易就將其丟棄掉，這樣做是對生活的不負責任，更是浪費哦！其實，生活中的每一種食材，它們都是有滋有味，只要你用心地去發現，肯花心思去嘗試，願以一種新的心態去品味，它們就會向你奉獻出它們的真誠。而對於豬肉皮這一食材來說，這也是我們在居家日子中最常見的食材。
特別是我們在熬製豬油時，就會出現很多肉皮，於是要麼用於燉湯，或做肉皮凍。吃來吃去，一種味道吃多了，人們也會覺得無味或者厭煩。此時，多數人都會選擇將肉皮當作垃圾處理掉。今天要為大家帶來的是一道利用豬皮製作的美食，愛美的朋友不要錯過。
【麻辣肉皮卷】
食材：500克豬皮
調料：1勺豆瓣醬、4粒冰糖、適量（生抽、老抽、蠔油、食鹽、雞精、孜然粉）
配料：適量（麻椒、乾紅辣椒、蔥、姜、八角、桂皮、香葉）
【做法】
第一步：焯水
將肉皮用清水沖洗乾淨，再捲成一卷用棉線捆綁。起鍋煮沸水，下鍋焯2分鐘，再撈出用涼水沖洗。
第二步：調味
起鍋燒油，下入豆瓣醬炒出紅油，再下入麻椒、幹辣椒炒香，下入足量的開水。將焯水後的肉皮下入鍋中，下入其它的配料和調料。
第三步：出鍋
大火燒開，再轉小火燉30分鐘，因為豬皮肉厚，需要多燉才能入味。燉好的肉皮色澤油亮，看起來就有食慾。
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