相比於其它肉食，雞腿總是被我們吃得最多，燉、煮、煎、炸都很好吃，某基某堡中，炸雞腿總是被頻繁叫買，外酥裡鮮嫩的口感，讓人愛不釋口。孩子小的時候帶孩子外出玩耍，路過店門，總是被孩子央求著買著吃，抵不過孩子的時候，就會給他買上幾個，能哄得住就涉過了，總是擔心油的問題，對於油炸的東西，還是自己來做更放心。後續就自己來給孩子炸著吃了，但做法上略做了改進，把雞腿中的雞骨去掉，剝離出完整的雞腿肉，裹上自調的炸粉，在油中走一遭，外酥裡嫩的雞腿肉就好了，吃起來沒骨頭，看孩子大口吃的香，感覺安心多了，但畢竟是油炸，吃得不是那麼頻繁，只有在孩子饞的時候做上一些，炸好後直接吃或夾到漢堡中，做成美味的雞腿漢堡，都非常的不錯。
孩子想吃雞腿，我家喜歡這樣做，外酥裡嫩，口感細膩不柴，好吃。家有孩子想吃雞腿，可以試試這種做法。
【主料】：雞腿6只
【鹽水】：鹽10克，水400克
【炸粉】：麵粉100克，泡打粉1克，紅糖10克，鹽5克，黑胡椒粉適量，紅辣椒粉適量。
【做法】：
1、雞腿我們需要買大個的琵琶腿，小的翅根一分解就沒了。大雞腿剖開，去掉腿骨，攤開成片狀，放在清水中浸泡掉血水。
2、鹽水調好，將雞腿肉放到鹽水中浸泡，醃製2小時以上，最好放冰箱冷藏過夜。鹽水浸泡過的雞肉，吃起來肉質鮮嫩不柴，特別細膩。
3、將炸粉料混合在一起，攪拌均勻。
4、紅糖一般會有少許結塊，混合好的炸粉，我們要用手把紅糖徹底捏碎。
5、鹽水醃過的雞腿肉，撈出控一下水，放入炸粉碗中，將雞腿肉的全身裹滿炸粉。雞腿肉控水不要控得太乾，太乾就粘不上炸粉了，也不能從鹽水中拿出來就往炸粉中扔，水太多會把炸粉弄成粘坨狀。
6、裹滿炸粉的雞腿肉，炸粉慢慢會變得溼潤緊貼雞腿肉，炸之前要在炸粉中再滾上上一圈，二次裹上炸粉。
7、鍋中放油燒至七八成熱，將雞腿放入裡面開始炸制，炸至金黃色後撈出控油。炸制過程中，中小火燒油，避免油溫太高，裡面還沒熟透，表面就已上色。
8、炸好的雞腿，外酥裡嫩，好吃極了。如果不想吃外面的這層酥皮，將酥皮一剝，裡面就是光滑鮮嫩的雞腿肉，一點油都沒有，細膩又鮮香，即使減肥吃，也完全沒負擔。