端午節吃哪三黃不重要，學會黃魚的做法才更重要，鮮香美味隨時吃

端午節據說要吃"三黃"：黃魚、黃鱔、黃酒，也有地方說要吃"五黃"：黃瓜，鹹蛋黃！

等等，黃瓜是什麼鬼？為什麼也好意思混進"五黃"裡？

算了，這些都不重要，我覺得，最重要的是掌握一門炒菜手藝，比如學會黃魚的做法，這樣，什麼時候想吃，就可以燒來吃啦，不必等端午、不必等過年！

這次我家大廚買了一條一斤多重的黃魚，當然，是人工養殖的，野生黃魚據說要賣到一百多塊錢一斤去了！

燒這條黃魚，他也是很認真的，全程記錄下來，供大家參考，因為太好吃了，一大條黃魚，一頓飯的功夫，就被我們幹掉了！

食材：黃魚一條，蔥、姜、料酒、鹽、生抽，雞精、食用油適量。香葉一片、冰糖5-7粒。

做法：

1.黃魚洗淨，剔除體內的黑膜，控幹水分，入油鍋前，用廚房紙把魚身上表面的水儘量吸乾。老薑切片，小蔥切段。

炒鍋燒熱（一定要燒熱），倒入食用油，再往油裡撒一點鹽，放入黃魚，放入薑片，蔥段，開始煎魚，剛剛放入的時候千萬不要翻動魚。

2.等煎至一會後，再轉動炒鍋，這樣魚皮會儲存完好。家裡的鍋子放油量，不可能像飯店裡那樣放一大鍋油來炸，所以，只能靠轉動鍋子，讓魚身儘量貼近油裡煎炸。

3.待黃魚表面煎至兩面金黃色後倒入一大勺料酒，然後加一勺生抽。

4.加入開水沒過魚身。

5.然後加少許鹽調味，加幾粒冰糖，一片香葉，少許雞精，一把蔥花，再蓋上鍋蓋燜燒十分鐘左右。

6.然後大火收汁，可用鍋鏟不停把湯汁鏟到魚身上，讓魚身儘可能均勻地吸收更多的湯汁，然後再輕輕地翻個面，燉上幾分鐘。

7.待汁水濃稠後，撿去蔥段，起鍋裝盤，再撒上蔥花，美味既成。

這個季節的黃魚，肉質潔白肥嫩，用這樣的辦法紅燒出來的黃魚，吸入了冰糖生抽的鮮味，蔥香酒香起到了去腥的作用，黃魚吃上去肉質軟嫩，味道鮮美，讓人停不下筷子！

有喜歡吃黃魚的朋友，趁著端午節有空在家，趕緊學著做起來吧！