這個被譽為蔬菜皇后的食材，就是紅薯梗苗，也叫紅薯葉、地瓜葉。它的栽培相對來講比較簡單，芒種前後，春天下雨的時候，一把剪刀把藤剪斷，每段插入土中就可以了。等到7月的時候，紅薯葉大量的生長，這個時候紅薯葉就可以隨便吃了，因為屬於藤系蔬菜，一把紅薯藤，就夠你吃幾頓了。
可能正是因為它的產量大，農村人對吃紅薯葉並不感興趣。前些年，家裡養豬，農忙的時候割一把紅薯藤扔到豬圈中，就可以餵豬了，秋收的時候，把地裡的紅薯挖出來，紅薯藤讓它自己晾曬乾，這便是老黃牛冬天的口糧了。
現在不養豬，不放牛，紅薯葉子反而成為了我們的盤中餐，它到底有什麼魅力呢？相比一般的蔬菜而言，
如此高的營養價值，這也難怪大家叫它“蔬菜皇后”。
1、紅薯葉沖洗乾淨，只要梗就可以了，把梗的筋膜去掉，掐成小段，韭菜花沖洗乾淨，把它切成小段，瀝乾水分備用。
2、鍋中放入花生油，稍微冒煙的時候，放入蒜瓣還有花椒把它爆香，花生油的沸點比較的低，不適合加熱太久。
3、倒入瀝乾水分的紅薯梗還有韭菜花同炒，大火快速翻炒，放入少許的鹽，從鍋邊稍微放點料酒，繼續翻炒。
4、炒香以後，放入蠔油1勺，再加入雞粉2克，這個菜口感主要是偏清淡，而且口感比較的脆嫩，不適合炒的太久。
5、簡單的翻炒，一道椒香紅薯梗炒韭菜花就製作完成了，鮮香爽口，吃起來特別的脆嫩，而且還帶著一絲清甜。
1、紅薯梗因為紅薯品種的不同，它的粗細也是有區別的，一般紅薯梗比較細小的這種，紅薯好吃一些，反之，紅薯梗粗大，紅薯卻沒那麼好吃。
2、韭菜花有脆甜的滋味，它吃的時候比較的清香，搭配著紅薯梗吃，集鮮、甜、脆、爽於一身，特別適合下飯。