文丨瀧辰軒@bigfun社群
首先讓我們把準備好的核桃仁冷水下鍋，煮至水開後兩分鐘，可以去掉核桃仁的澀味
然後把核桃仁撈出控幹水分
接著把核桃仁用烤箱160℃烤7-8分鐘（家裡烤箱太小了砸的一斤多核桃仁前後烤了六輪才烤完）
水和白砂糖+蜂蜜+冰糖比例為1:1，加蜂蜜是為了能更好地熬出糖色，但不宜加太多，否則最終成品會過於粘稠（別問我怎麼知道的）
把糖熬成上圖有細小的泡沫後就可以把之前烤好的核桃仁和熟芝麻下鍋啦～接著動用麒麟臂翻炒至每塊核桃上都均勻沾滿糖稀
出鍋！在常溫下靜置放涼
糖稀出鍋後能拉絲且凝固後有酥脆感就是最好噠
也別忘了將核桃仁一個個分開，不然最後將會得到一大坨琥珀核桃
最後附上成品圖
