洗豬肚時，用麵粉，還是鹽？都不對，下廚20年的大媽教你正確做法
今天要給大家介紹的就是豬肚的烹飪方法，豬肚是豬的器官之一，所以會有一股腥臭味，在烹飪之前，需要先將它清洗乾淨，在洗豬肚時，用麵粉洗，還是用鹽洗嗎？這些方法都不對，大媽下廚了20年，對如何清洗豬肚有自己的經驗，方法很簡單，而且喜好的豬肚乾淨無異味，下面就把大媽烹飪豬肚的方法分享給大家。
豬肚雞
食材：豬肚，雞，蔥，姜，胡椒粉，鹽，料酒，麵粉，白醋。
清洗豬肚時，可不能只用鹽或者麵粉，還加入其他的材料，清洗多次。首先把豬肚清洗乾淨，把上面的髒東西和油脂沖洗乾淨，然後放入一個大盆裡面，往鍋中加入適量的鹽和白醋，然後用手反覆的搓洗，豬肚也要翻過來清洗。洗好之後沖洗乾淨，再加入麵粉，清洗表面之後，還要把豬肚翻過來兩面清洗，然後沖洗乾淨，這樣豬肚就沒什麼異味了。
準備一隻雞，將雞宰殺去毛、去內臟，沖洗乾淨，在雞的肚子裡面抹上面粉，塗抹均勻之後醃製上5~6分鐘，然後用清水沖洗2~3遍，這樣可以去掉雞肉的腥味。然後在雞肉上面倒胡椒粉、料酒、薑片，用手塗抹均勻，再用保鮮膜保住，醃製上15分鐘左右。
再往雞肚子裡面塞入蔥結、薑片，然後將整隻雞放進豬肚裡面住，豬肚裡面也塞一些薑片，然後用棉線將豬肚的開口處縫起來，用牙籤在豬肚上面扎一些小孔，這樣可以防止豬肚脹氣。
將豬肚雞放入鍋裡面，加滿清水，水要多一些淹沒過豬肚，再往鍋中放入小蔥結以及薑片，然後大火燒開，水開之後把水全部倒掉，然後加入熱水，淹沒過豬肚雞，再次燒開，然後轉中小火慢燉上2~2個小時。
燉好之後將豬肚雞撈出來，湯汁不要倒掉，留在鍋中，用刀子切開豬肚，把豬肚切成小條，雞剁成小塊，然後再把豬肚條和雞塊放入鍋中，大火燒開之後關火，我們的豬肚雞就製作好了。
小貼士
在清洗豬肚的時候，有人用麵粉洗，有人用鹽洗，這樣都是不對的，在清洗豬肚時，只用食鹽的話濃度較高，會導致豬肚裡面滲出更多的血水，讓豬肚腥味加重，而且豬肚煮好之後容易發硬，口感較差，營養流失嚴重。只用麵粉洗的話，又洗不乾淨，豬肚所以最好是用鹽、麵粉和醋一起清洗，這樣才能去除腥味，而豬肚的營養流失又少。
