我國10大“另類美食”，外地食客只能望而卻步，感嘆無從下嘴

我國的烹飪，不僅技術精湛，而且有講究菜餚美感的傳統，注意食物的色、香、味、形、器的協調一致，對菜餚美感的表現是多方面的，風味多樣，地域廣闊的中華民族，由於各地氣候、物產、風俗習慣的差異，自古以來，中華飲食上就形成了許多各不相同的菜系，但有些美食只有本地人視為美味，外地食客很難接受，下面就來看看我國10大“另類美食”，外地食客只能望而卻步，感嘆無從下嘴！

1、廣東及第粥

及第粥，是廣東省的地方傳統名吃之一，屬於粵式粥點，粵菜最大特色便是用料豐富，配料多而巧，山珍海味、中外食品，無所不有，可謂全國之冠，粵菜可選原料多，自然也就精細。相傳倫氏幼時家中甚貧，以賣菜為生，送完菜後，粥販便以豬肉丸、豬粉腸、豬肝生滾的白粥招待之，權當午餐。後來倫氏高中，心念粥販贈粥之恩，重回故地食了一碗當年老闆給他熬的那種粥。由於此粥無名，倫氏為其題名"及第"，並書一匾。"及第粥"之名，便由之傳遍廣州。好多外地食客第一吃，都接受不了白粥裡的豬肝，那股腥味很是難聞，不過多吃幾次就會習慣的。

2、浙江紹興臭豆腐

紹興臭豆腐是浙江紹興特色美食小吃，屬於浙菜系，距今已有近千年的歷史，浙菜基於以上四大流派，就整體而言，有比較明顯的特色風格，又具有共同的四個特點，選料講究，烹飪獨到，注重本味，製作精細。 紹興臭豆腐好吃，究其原因還是那一罈好滷，滷的製作方法極其複雜，不僅僅是用新鮮蔬菜醃製讓其自然發酵，而是在其醃製和發酵過程中不斷加入各種香料精心調製，沒有幾年的時間不敢稱老滷或好滷，只能稱為清滷，一罈好的滷水常常有二十以上的年頭。正所謂愛吃的是聞臭而動，不愛吃的是避之唯恐不及。

3、山東烏魚蛋湯

烏魚蛋，並非烏塘這種淡水魚所產的卵，而是指烏賊的卵巢乾製品，自古以來就是山東特產，多產於青島及日照等地，是名貴的國宴湯羹食材，魯菜的突出烹調方法為爆、扒、 拔絲，尤其是爆、扒素為世人所稱道，魯菜以湯為百鮮之源，講究"清湯"、"奶湯"的調製，清濁分明，取其清鮮。清朝康熙年間的《日照縣誌》記載，"烏魚蛋"屬"海八珍"之一。至清末，烏魚蛋一直列為貢品，其特點蛋色乳白、薄如紙片、味道鮮美、滑潤爽口、酸鹹皆備、品相不俗。好多外地食客一聽說這道美食的食材只能望而卻步，感嘆無從下嘴。

4、江蘇巴肺湯

巴肺湯是江蘇蘇州傳統名菜，蘇菜由金陵菜、淮揚菜、蘇錫菜、徐海菜組成，其味清鮮，鹹中稍甜，注重本味，烹調技藝擅長燉、燜、煨、煨等。選料不拘一格，用料物盡其用，巴肺湯用魚肝及魚肉烹調而成，湯清鮮美，魚肝肥嫩，配以火腿、筍片、綠葉菜等，香醇鮮美，好多外地食客都吃不慣魚肝味道，需要慢慢適應才能接受。

5、江西五元龍鳳湯

贛菜又稱江西菜，江西菜歷史悠久，早在漢晉時，江西的商貿旅遊活動便較興盛，唐宋以來，江西的"文人菜"更加盛行，贛菜的製作特點是，切配、選料嚴謹，以地方特產原料為主，製作精細。烹調講究火工，擅燒、蒸、炒、燉、燜等烹調方法，其中尤以粉蒸見長。菜餚講究原汁原味，油厚不膩，注意菜餚的質地，這道五元龍鳳湯主要是以蛇、雞肉為原材料，特點是顏色淡紅，甜鹹適口，肉酥味鮮，益氣提神，好多外地食客一聽說是蛇肉，真是不知如何下嘴。

6、四川辣子肥腸

辣子肥腸是一道著名美食，屬於川菜，川菜即四川菜餚，是中國特色傳統的四大菜系之一、中國八大菜系之一，川菜取材廣泛，調味多變，菜式多樣，口味清鮮醇濃並重，以善用麻辣調味著稱，重慶人把豬大腸叫做肥腸，聽上去油膩膩的，做法也有很多，比如說紅燒、燉湯，乾煸等等，這道用辣椒炒制的肥腸，其特點是香辣無比，肥腸的異味主要是靠辣椒的掩蓋，但細細品嚐，還是能吃出那股味道，好多人都適應不了這股異味，只能感嘆無福消受了。

7、韌體土筍凍

土筍凍，起源於福建省泉州市安海，是一種特色傳統風味閩菜小吃，閩菜由福州、閩南和閩西三路不同風味的地方菜組合而成，以福州菜為基礎，後又融合閩東、閩南、閩西、閩北、莆仙五地風味菜形成的菜系，這道土筍凍主要原料是一種蠕蟲，經過熬煮，蟲體所含膠質溶入水中，冷卻後即凝結成塊狀，其肉清，味美甘鮮。好多時刻看見其樣子頓時就食慾全無了。

8、安徽紅燒臭魚

紅燒臭魚又名醃鮮鱖魚，是徽州地區傳統名菜，屬於徽菜系，徽菜起源於徽州府城歙縣(古徽州)，徽菜發端於唐宋，興盛於明清，民國間徽菜在績溪繼續進一步發展。徽菜的主要特點是，烹調方法上擅長燒、燉、蒸，而爆、炒菜少，重油、重色，重火功等，這道紅燒臭鱖魚以其香鮮透骨，魚肉酥爛並帶有特殊的芳香滋味而倍受廣大食客的喜愛，製作黃山"臭"鱖魚主要是鱖魚的醃製，因為鱖魚醃製的好壞，直接影響到成菜質量，這道美食就如同臭豆腐一樣，聞著臭，吃著香。

9、湖南土匪豬肝

土匪豬肝，又叫湘西土匪豬肝，是湘西地區的一道特色湘菜，湘菜，又叫湖南菜，是中國歷史悠久的八大菜系之一，湘菜製作精細，用料上比較廣泛，口味多變，品種繁多，湘菜的主題是下飯，其實很多湖南人也是怕辣的，而又要吃那種很辣的，由辣而產生多吃米飯的結果，所以湘菜主要產生的作用是下飯，這道土匪豬肝特點是外焦內嫩、香辣霸氣、口感鮮嫩、野性十足，超級下飯。大塊豬肝不僅保留了湖南鄉村本土的飲食特色，而且其口感依然脆嫩，香辣適中、鮮美可口。光從這道菜你就可以完全領略到湘式風味菜的美味精髓，不過對於外地食客，好多人還是吃不慣豬肝的味道。

10、湖北黃燜九宮石雞

黃燜九宮石雞是一道特色湖北菜，湖北菜，又稱楚菜、鄂菜，是我國傳統菜系之一。湖北各地名師大廚循歷史上鄂菜特色，集南北各派之精華，形成了熔漢鄂風味、荊宜風味、襄鄖風味、鄂東南風味、鄂西南土家族苗族風味於一爐的鄂菜魚饌特色。以烹製淡水魚鮮技藝見長，以"味"為本，講求鮮、嫩、柔、滑、爽，富有濃厚的江南水鄉特色，自成體系，這道黃燜九宮石雞是用通山縣九宮山生長的一種青蛙製作而成，選用肥嫩腿肉，配以蔥、姜、高湯等調料，用小火燜至酥爛，好多外地食客都是不敢吃青蛙的，估計就沒有口福品嚐了。