【抹茶麻薯丸子】老闆，來一份章魚小丸子不要章魚！
2017-08-21
公眾號
吃膩了章魚燒
不妨試試抹茶燒
外皮是烤得焦脆的抹茶蛋仔
內餡塞了糯糯的麻薯和紅豆
撒上黃豆粉、抹茶粉
最後澆上黑糖蜜
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【材料】
可以製作14個左右
+ 麻薯 +
糯米粉 70g
玉米澱粉 20g
牛奶 120g
糖 30g
黃油 10g
紅蜜豆 適量
+ 抹茶丸子 +
抹茶粉 1湯匙
森永鬆餅粉(預拌粉) 70g
熱開水 20g
牛奶 80g
雞蛋 1個
鹽 少許
+ 加點糖 +
黃豆粉 1/2茶匙
抹茶粉 1/2茶匙
黑糖蜜 1茶匙
【開始製作】
糯米粉、玉米澱粉、糖混合，加入牛奶，攪拌至無顆粒
大火隔水蒸20分鐘，取出晾至不燙手
帶上手套，將麻薯揉成團，逐次加入黃油，揉勻
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麻薯捏成小團，加入紅蜜豆儘量使豆子分佈均勻
Tips: 麻薯團可以稍微大一點，成品口感會比較好，不要超過模具大小皆可
抹茶粉用20g熱開水衝開拌勻，加入80g牛奶，晾涼備用
Tips: 抹茶粉先用熱水衝開，用涼水不好拌勻。有茶筅更方便，可以讓抹茶完全沒有顆粒，沒有的話用刮刀一點點勻開。抹茶粉推薦使用：又玄、五十鈴、青嵐、若竹（價格由高至低）。
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鬆餅粉加入雞蛋和少許鹽，倒入抹茶牛奶，輕柔攪拌至無顆粒
Tips: 鬆餅預拌粉本身含有糖，可以使用低筋麵粉+糖+黃油+泡打粉替代。
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章魚小丸子烤盤刷油，燒熱後倒入抹茶粉漿，每格放入一個麻薯團
待粉漿出現小氣孔，用烤針（竹籤）翻轉，再次加入粉漿
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每顆小丸子滾圓
裝入盤中，澆上黑糖蜜，撒上黃豆粉和抹茶粉
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微博：認真的柴犬小丸子
本文來自騰訊新聞客戶端自媒體，不代表騰訊新聞的觀點和立場
章魚小丸子，又名“章魚燒”，是源自日本大阪地區的著名小吃。如今，在我國許多城市的街頭巷尾也出現了一些推著小車的商販沿街販售，小車前總是圍滿了大的、小的以及半大不小的孩子們。雖說是現燒現賣，可看著那些麵糊、那些看不出是什麼的材料，以及黑乎乎的醬料，心裡總是不踏實。所以現在就介紹一款在家如何自制、、、
材料：
麵糊：低粉、雞蛋、生抽、冷水、泡打粉、
餡料：包心菜、洋蔥、小八爪魚
簡易照燒汁：醬油、蜂蜜、澱粉水、味啉、沙拉醬
紫菜碎、木魚花
步驟：
1、
先處理配料。八爪魚腦袋裡的東西都清理乾淨，拉掉表皮，加一些料酒和醋焯水備用
2、
包菜和洋蔥切丁備用
~
3、
焯水之後的八爪魚也切丁備用
~
4、
低粉
100G
，雞蛋
1
個，生抽
5G
，冷水
200ML
，泡打粉
1/4
茶匙調成麵糊備用
5、
做個簡易照燒汁。醬油和蜂蜜幾乎
1:1
混合
~
燒開之後加入澱粉水勾芡。加味啉調味
6、
預熱丸子鍋。鍋內刷一點點底油。倒入麵糊
，我
是用勺子舀的麵糊，
這樣做的優點是用量好控制但是速度很慢。而且容易把麵糊滴到外面
，
也可以把麵糊倒到一個大量杯裡頭。直接倒
~
量控制一下幾乎不會差很多。這樣做起來速度非常快。而且麵糊也不容易弄撒
~
很好操作。
7、
撒入包菜和洋蔥丁即可完成
文章轉載自：吾道東矣
微公號：
Li-xiannan
(2017-07-08)
前方高能，注意避讓。你好，這裡是“魔都吃貨攻略”分享的美食資訊平臺。如果你覺得吃貨君分享有不足的地方，歡迎在下方留言。要是有好的推薦，也給以給我留言。
皮酥肉嫩、味美價廉。在日本是家喻戶曉的國粹小吃，小小的個頭裡面包含了耐人尋味的美味。你們肯定猜到小栗子說的是啥了吧？沒錯！就是人見人愛的章魚小丸子一口一個，燙並快樂著~魔都最好吃的章魚小丸子地圖在此！有的原汁原味，有的創意十足，還“升級出”各種口味的章魚小丸子…週末趕緊約上小夥伴來嚐嚐吧~
1、章魚小丸子勝Katsu
這家店開在古羊路上的時候就已經是人氣滿滿的啦，深受歡迎的日本的大叔元気君每次都會親自制作地道、原汁原味的長崎章魚燒。想吃到正宗的日本章魚小丸子就來他家吧。隨著古羊路的拆遷，這家店也開去了長寧區的虹梅路上，趁現在排隊的人還不是很多，大家可以來拔草哦！
他家的日式醋調章魚小丸子真是超級好吃的。章魚超級大顆，內陷是山藥泥不是純麵粉，流心狀。外皮比較有韌勁。最後放上柴魚片、海苔粉、蛋黃醬。調味可以選擇自己喜歡的。可辣可原味，非常過癮。
▼▼▼
別看店家是個日本人，普通話說的可流利啦。交流溝通完全無障礙~很多來這裡吃的人都是以前的老顧客，喜歡的朋友們千萬別錯過哦！美味的延續，是一件多麼難得又幸福的事。
➤地址：長寧區虹梅路2969號
➤人均：25元
2、泉鯉
有著傳說中一整隻章魚的真正的章魚小丸子！這樣還不算，還加入了很多章魚足在裡面，個頭有多大自行想象！章魚大，章魚燒更大，拿在手裡簡直太幸福了呀~有和風章魚君章魚燒、章魚君小丸子、芥末章魚燒和培根芝士章魚四種可供選擇。
招牌和風章魚君章魚燒，很扎眼的一整條大章魚~看著都挺滿足，細細看還能發現丸子裡的章魚碎。35元六粒，這六粒的個頭足夠一般女生一整個下午的飽度，胃口小的女生慎入！真心大~
蔬菜、海苔，加上濃郁的香味，這一定是芥末章魚燒。重口味的朋友對這款簡直愛不釋手。聞著就已經醉了，一口咬下去辛辣感相當濃郁，在舌尖挑逗的感覺非常過癮。店內的佈置很有日本風味，櫃檯上還有一些日本酒，除了章魚燒還有很多好吃的，很多人都買他家的玉子燒，大家可以試試看哦！因為生意太好，加上還有很多外賣訂單的緣故，所以等待的時間可能要長一點，不過能吃到這麼美味的章魚小丸子，多久都值了！
➤地址：西藏北路166號大悅城B1層
➤人均：26元
3、禾目·章魚燒
一家專注於做章魚小丸子的店，除了章魚小丸子什麼都沒有。依然人山人海，可見是多麼受歡迎呢~應該算是花樣很多的一家店了。連鹹蛋黃和玉米乳酪的都有，恨不得分分鐘把每個嚐個遍呢~
章魚的個頭比一般的都要大，調料也很足。色拉醬、海苔粉、海苔、木魚花......眼花繚亂。一顆章魚小丸子上花費了好大的心思呢。難怪粉絲超多！鹹蛋黃肉鬆巧妙的和章魚粒結合在一起，鹹蛋黃是完整的一個哦！一整個吃下去還是非常有feel噠~
一般都是外帶，剛拿到手燙燙的，但是還是抵抗不美味的誘惑，一邊吹涼一邊小心翼翼的吃著~ 很紮實很有韌性！超喜歡~
➤地址：真光路1288號百聯中環購物廣場1樓
➤人均：18元
4、和米堂
這是一家圈粉無數的章魚小丸子店。每一個丸子上都軟糯刷滿了濃郁的醬料，和上一家差不多，除了有原味的章魚小丸子，還出了很多新鮮口味的，有原汁大蝦、雞蛋色拉、培根芝士、芥末、玉米乳酪等多種口味。這麼說起來是不是特別驚喜期待？
最喜歡他家的大蝦章魚燒，酥酥脆脆的表皮包裹著新鮮的章魚肉和大蝦，金黃金黃的，看起來就非常有食慾！蝦特別大，夾著大蝦一起嚼起來特別有層次感！還有點選率超高的咖哩龍蝦巨蛋燒。表面燒的金黃金光的，口感非常Q彈，夾著香濃的咖哩味，真的想一直這樣嚼下去~
➤地址：多家分店
➤人均：16元
5、京阪大章魚燒
原味、芥末沙拉味、辣味醬汁味、芝士醬汁味。四種味道雖然常見，但是每家味道都會不一樣哦。他們家的章魚最大的特點就是大！ 而且不同的口味可以拼~不用擔心醬汁的，非常柔和~
身邊很多人喜歡芥末的，口味一點都不會過，辛辣味剛剛好。從舌尖到味蕾的感覺很贊哦~絲毫不會嗆。最享受的瞬間就是把整個丸子放在嘴裡的時候，那叫一個美味啊~哪怕燙又如何，味道美才是最最重要的！
➤地址：長寧路890號玫瑰坊商業街門口
➤人均：10元
已經把魔都最好吃的5家章魚小丸子都拔出來啦！
世上竟有如此美味又實惠的小吃，
實在是很讓人欣喜的～
你曾經吃過哪一家的章魚小丸子呢？
民以食為天，食以安為先。我是吃貨君，一名80後中年人。專注美食…哦不。從不認真的給你推薦！噓噓噓！（喜歡就關注唄）
(2017-06-24)
加の味道 | 日本人吃章魚小丸子時中國經歷了什麼
2017-08-18
公眾號
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Takoyaki 的前世今生
章魚小丸子，又叫章魚燒，洋氣一點叫Takoyaki。在日語裡，tako是章魚，而yaki是XX燒的意思。它的主要原料就是麵粉和水。
Takoyaki起源於關西料理，和明石燒有著非常曖昧的關係。而這一型別的料理可以追溯到1600S法國料理第一次進入日本後產生的影響。1923年“關東大地震”後，日本糧食短缺，所以日本人就研究用麵粉和水做填飽肚子的美食。20世紀30年代，“會津屋”的老闆開始販賣加了牛肉、蒟蒻和醬油的小丸子。後來有客人抱怨，說明石燒可是加了章魚的！（大阪章魚好多的）就因為這樣一句話，Takoyaki由此誕生。成為風靡日本的一種街邊小吃。
日本人吃Takoyaki 時中國人民經歷了什麼
作為一個擁有鮮明歷史觀的80後好青年，博主對日本從來都是愛恨交加。所以談到日本，總是不免要回想歷史。Takoyaki產生於20世紀30年代中期的1935年。熟悉歷史的都知道，一戰之後，1929年10月美國爆發了嚴重的經濟危機。日本作為世界資本主義國家的重要一環自然不能倖免。
經濟危機不斷惡化，加之日本又是個多海嘯地震的島國，天災人禍更導致了“日本農業恐慌”。農產品價格急速下跌，農民紛紛破產。農民疾苦到不得不把親生女兒賣到都市做娼妓（此處省略一萬字）......這樣糟糕的生活境遇自然要爆發大規模的農民起義。僅1931年這一年，日本全國就有3429次農民起義。而這一年正是日本經濟危機達到頂點的一年。
既然國內人民鬧的歡，日本統治者就把邪惡的眼光投向了中國。1931年，為了告訴日本人民國內那些都不是事，搞定中國才要緊。東條英機和日本軍部的右翼法西斯份子共同策劃了震驚中外的“九一八事變”。
1935年，東條英機來到中國東北策劃“偽滿洲國”、“強化治安”、“整肅綱紀”等一系列活動，瘋狂鎮壓東北人民的抗日鬥爭。1937年7月抗日戰爭正式爆發。
與此同時1935年在日本第二大城市大阪街頭，Takoyaki誕生。1936年會津屋有了自己的logo。1949年會津屋在大阪天下茶屋地鐵站設立店面,擺脫了路邊小推車的地位。所以一部Takoyaki小吃門店的發展史也貫穿了中國人民反擊日本侵略的鬥爭史。
不知道日本民眾在街邊品嚐takoyaki時，可曾知道當時中國發生了什麼。反正博主是知道的。我也希望每個愛吃takoyaki的朋友都能知道這段歷史。不要只用外焦裡嫩，鮮美多汁來形容takoyaki了，也給他們科普一下歷史。做個有內涵，有擔當的吃貨。
“
章魚
小丸子
”
食 材
麵糊部分
章魚小丸子預拌粉 145g
雞蛋 2個 /水 365ml
內餡部分
章魚（煮熟的）145g
壽司姜 少許 /蔥 一根
天婦羅碎末（可選） 少許
淋醬和裝飾 /柴魚花 /海苔粉
章魚小丸子淋醬 /美奶滋
注意
配料用量可以做32個章魚小丸子，供2－4人食用。
如果沒有章魚小丸子預拌粉，可以用低筋麵粉，鹽, 魚湯和少許泡打粉代替。
Takoyaki Maker的每個小洞都要塗一層油，防止粘鍋。
除了加章魚，壽司姜和蔥，還可以發揮想象加些捲心菜，胡蘿蔔，蘑菇，芝士，辣椒，火腿腸，蝦仁，麻薯，泡菜，玉米粒，辣椒啊什麼的。
戳小丸子是個技術活，戳一個完美的圓球需要勤加練習。不是很完美的最後撒上淋醬，擺上柴魚花啊，蔥花啊其實也看不出來的啦。
黃油適量，入鍋中火融化。加入蒜末，炒出香味。
小鎮姑娘
- END -
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(2017-08-18)
大切章魚皇 赤味八爪魚
意式烤肉手卷披薩 煙燻雞柳手卷披薩
法式香草烤雞腿 麻辣烤雞腿
“章魚小丸子”，又名“章魚燒”，起源於日本大阪地區，在日本已有70多年曆史，是日本民間流傳很久的風味小吃。因每顆章魚丸裡都有鮮章魚肉，其味鮮而香，營養成分豐富，廣受消費者青睞，故得其名為章魚小丸子。
想體驗大切章魚皇、赤味八爪魚、甜蝦明太子、芝士爆漿、香草鱈魚、蒲燒鰻魚等多種新奇有趣口味的章魚燒嗎？位於中央大街1幢1A-9的TAMAYAKI彈丸滋地，為你的舌尖帶來意想不到的驚喜。
大切章魚皇，章魚燒經典之作。沿用日本大阪最正宗傳統做法，選用日本進口章魚燒粉，指拇般大小肉粒配上新鮮時蔬碎，煎制而成。表面撒上滿滿木魚花與海苔，之後擠上幾撮香甜沙拉醬，充分凸顯章魚肉粒鮮嫩之感。
新鮮“出爐”的大切章魚皇搭配精巧日式風格外盒包裝格外誘人，單是看著就讓人垂涎欲滴。不過享用美食之餘可要注意，別整顆一口吃下，小心燙嘴。輕輕一咬，外皮酥脆，章魚肉鮮嫩，填滿齒縫，不留一絲間隙，百般滋味迴盪在口中，唇齒留香。
如若喜愛芥末口味，不妨一試芥末沙拉醬。辣味適宜的芥末加上香濃美味的沙拉讓大切章魚皇多了好幾許滋味，味道層次分明，相得益彰。
赤味八爪魚，紅色八爪魚經日本芝麻醬醃製一番，平添幾分芝麻濃香。甜蝦明太子，搭配明太魚籽與鮮蝦仁，美味在舌尖上驚喜相遇。芝士爆漿，濃郁芝士經焗烤後融化產生拉絲，新奇有趣讓人慾罷不能。
當然，榴蓮爆漿手卷比薩、意式烤肉手卷比薩、煙燻雞柳手卷比薩等手卷比薩系列，麻辣烤雞腿、焦糖烤雞腿、川辣藤椒烤雞腿等烤雞腿系列，宇治抹茶、百香果柚子蘇打、金桔檸檬、香芒小爆丸優樂等飲品系列均是三五好友小聚時分最溫暖情致的搭配之選。
本報記者 劉小菡
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