大家在廚房裡面，常常會放入一些調味品或者是一些蔬菜，而香菜就是其中一種，這不只是能夠幫助食物更有味道，而且也能直接拿來食用。調味增食慾：香菜嫩莖中含有甘露糖醇、正葵醛、王醛和芳樟醇等昋味揮發油，可調和諸味，去腥增鮮，增進食慾，促進消化。
解表透疹：香菜提取液具有顯著的發汗清熱透疹的功能，其特殊香味能刺激汗腺分泌，促使機體發汗，透疹。和胃調中：香菜辛香升散，能促進胃腸動，具有健脾和中的作用。香菜中還含有雌二醇、雌三醇，可以調整女性體內性激素的水平，促進排卵。
香菜是重要的香辛菜，可提味增鮮，但其香氣遇熱易揮發，因此可在菜出鍋前加入，作為烹任的最後一道手續。香菜還能促進血液迴圈，血液迴圈不好，就會導致各種心血管疾病，所以吃香菜促進血液迴圈，身體自然就越來越好。
經常食用香菜是非常有好處的。但是，還是存在四類人不可以吃香菜，不然就是拿命在開玩笑。香菜雖然是健康的保健菜，但除了味道讓很多人敬而遠之以外，也並不是每個人都適合食用。中醫提醒，以下4種人都不適合吃香菜：
1、胃熱的人，吃多了會口臭。
2、出汗多，特別是汗味重的人，吃多了會加重體味。
3、氣虛的人，吃多了會更氣虛。
4、手術後的病人，吃多了容易造成瘢痕增生。
