大家在厨房里面，常常会放入一些调味品或者是一些蔬菜，而香菜就是其中一种，这不只是能够帮助食物更有味道，而且也能直接拿来食用。调味增食欲：香菜嫩茎中含有甘露糖醇、正葵醛、王醛和芳樟醇等昋味挥发油，可调和诸味，去腥增鲜，增进食欲，促进消化。
解表透疹：香菜提取液具有显著的发汗清热透疹的功能，其特殊香味能刺激汗腺分泌，促使机体发汗，透疹。和胃调中：香菜辛香升散，能促进胃肠动，具有健脾和中的作用。香菜中还含有雌二醇、雌三醇，可以调整女性体内性激素的水平，促进排卵。
香菜是重要的香辛菜，可提味增鲜，但其香气遇热易挥发，因此可在菜出锅前加入，作为烹任的最后一道手续。香菜还能促进血液循环，血液循环不好，就会导致各种心血管疾病，所以吃香菜促进血液循环，身体自然就越来越好。
经常食用香菜是非常有好处的。但是，还是存在四类人不可以吃香菜，不然就是拿命在开玩笑。香菜虽然是健康的保健菜，但除了味道让很多人敬而远之以外，也并不是每个人都适合食用。中医提醒，以下4种人都不适合吃香菜：
1、胃热的人，吃多了会口臭。
2、出汗多，特别是汗味重的人，吃多了会加重体味。
3、气虚的人，吃多了会更气虚。
4、手术后的病人，吃多了容易造成瘢痕增生。
