土豆原來不能和這些東西一起食用,看完才知道
土豆又叫作馬鈴薯、洋芋、山藥蛋、蠻蠻、山洋芋、地蛋、洋山芋等,為茄科植物馬鈴薯的塊莖。土豆是我們日常生活中常見的一種食物,經常出現在人們的餐桌上,它具有很高的營養價值,所以深受人們的喜愛。
一、土豆的營養價值
馬鈴薯具有很高的營養價值和藥用價值.一般新鮮薯中所含成分:
澱粉9~20%,蛋白質1.5~2.3%,脂肪0.1~1.1%,粗纖維0.6~0.8%。100g馬鈴薯中所含的營養成分:熱量66~113J,鈣11~60mg,磷15~68mg,鐵0.4~4.8mg,硫胺素0.03~0.07mg,核黃素0.03~0.11mg,尼克酸0.4~1.1mg 。除此以外,馬鈴薯塊莖還含有禾穀類糧食所沒有的胡蘿蔔素和抗壞血酸。從營養角度來看,它比大米、麵粉具有更多的優點,能供給人體大量的熱能,可稱為“十全十美的食物”。
二、土豆的功效與作用
(1)減肥的作用
土豆只含0.1%的脂肪,是所有充飢食物中脂肪含量最低的。食用土豆可以減少脂肪攝入,可以讓身體把多餘脂肪漸漸代謝掉,達到瘦身的目的,但不能吃太多哦。
(2)治療胃病
蜂蜜配土豆還可以用來治療胃病,注意脾胃虛寒易腹瀉者應少食。
(3)健脾利溼的功效
土豆含有大量澱粉以及蛋白質、B族維生素、維生素C等,能促進脾胃的消化功能。
(4)潤腸通便的功效
土豆含有大量膳食纖維,能寬腸通便,幫助機體及時排洩代謝毒素,防止便秘,預防腸道疾病的發生。所以常吃土豆可以起到很好的通便排毒作用,讓身體更健康
(5)增強體質
土豆高含量的蛋白質和維生素B群可以增強體質,同時還具有提高記憶力和讓思維清晰等作用。
(6)降糖降脂作用
豆能供給人體大量有特殊保護作用的黏液蛋白,能促持消化道、呼吸道以及關節腔、漿膜腔的潤滑,預防心血管和系統的脂肪沉積,保持血管的彈性,有利於預防動脈粥樣硬化的發生。
(7)美容養顏功效
土豆是一種鹼性蔬菜,有利於體內酸鹼平衡,中和體內代謝後產生的酸性物質,從而有一定的美容、抗衰老作用。所以女性朋友常吃土豆可以讓皮膚變得更好。
(8)利水消腫的作用
土豆含有豐富的維生素及鈣、鉀等微量元素,且易於消化吸收,營養豐富。土豆所含的鉀能取代體內的鈉,同時能將鈉排出體外,有利於高血壓和腎炎水腫患者的康復。
(9)舒緩情緒:
土豆含有維生素C,食用後可以讓人的心情更好,可以抑制和緩解不良情緒,特別適合上班族食用。
(10)淡化黑眼圈:
新鮮的土豆切薄片貼在眼睛上,大概30分鐘左右,隨後用溫水清洗乾淨,這樣可以有效的減輕眼周浮腫,對祛除眼部皺紋、淡化黑眼圈有非常好的效果。
注意事項:土豆一般人均可食用,土豆的功效與作用雖然很多,但是發芽的土豆不能吃,使用發芽的土豆會容易中毒。另外切好的土豆絲或片不能長時間的浸泡,泡太久會造成水溶性維生素等營養流失。
三、土豆的禁忌
一、哪些土豆不能吃:
(1)變綠的土豆:
一般而言土豆是暗黃色的,當它發青發綠時就要提高警惕了!土豆本身就含有微量的龍葵素,對人體沒大礙。土豆皮變綠說明龍葵素含量增高,明顯超標,這種土豆千萬不要吃。
(2)發芽的土豆:
大家都知道土豆長時間儲存會發芽,發芽對於土豆而言可不是一件小事。發芽表明土豆含有的龍葵鹼已經十分多了,足以支援芽眼的生長了,這比土豆表皮發綠還嚴重。可能存在超標的龍葵鹼,出現噁心、嘔吐、腹疼等症狀,嚴重者會導致頭暈、呼吸困難甚至休克。
溫馨小妙招:
預防土豆發芽,可以把土豆和蘋果放在一起,儲存在陰涼乾燥處。因為成熟的蘋果會釋放出一種植物激素——乙烯,乙烯可以抑制土豆芽眼處的細胞生長素,生長素積累不到足夠的濃度,自然就不會長芽了。
(3)翻新的土豆:
翻新土豆是將舊土豆放進專門的清洗機器裡面,經過水洗、浸泡、機器拋光,把已經長芽的土豆變為“無芽”土豆,這樣老土豆就變成了表皮光鮮的“新土豆”了。
這些外觀看上去新鮮光亮的“新土豆”對人體有巨大危害。一方面它們本身就是上一年的土豆,大都發芽了。另一方面在翻新過程中,會反覆水洗、浸泡或者使用焦亞硫酸鈉等物質拋光土豆表面,這些物質對人體都有直接危害。