在我們的日常生活中，茄子是一種常見的食材，而且被稱為“平民醫生”，有著降脂降壓和保護心血管的作用。小的時候住在農村，家裡就栽有茄子，在成熟的時候，幾乎每天都會吃到用茄子烹飪出的美食。它不光營養豐富，而且口感特別好，含有豐富的維生素E和維生素P，能增強毛細血管的彈性，減低脆性及滲透性，從而使心血管保持正常的狀態，所以茄子被稱為“平民醫生”。
茄子是一種比較便宜的食材，多數地方一斤才三塊錢，而且與豬肉搭配在一起特別好吃，一葷一素，吃起來也更健康。下面就給大家分享一下茄子炒肉的做法。
首先將買回來的茄子清洗乾淨後切成塊狀，然後放入容器中加水浸泡五分鐘。
接著將豬肉洗乾淨後也切成塊狀備用。
然後起鍋燒油，待油稍熱後下入切好的豬肉，翻炒均勻後下入各種調味劑，然後大火炒香。
待肉完全變色後將切好的茄子放入鍋中，待茄子炒軟後加入一勺黃豆醬，翻炒均勻後就可以關火出鍋了。在做這道菜的過程中要注意，茄子一定不要去皮，因為茄子皮中含有大量的營養成分和有益健康的微量元素，隔三差五吃一頓，有限保護心血管。
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