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長壽老人的共同點：愛吃燉肉
50歲以後，您應該怎麼吃？
在過去，老年人不沾葷腥是一種教條，葷食是高血壓、高血脂、高血糖疾病誘發的罪魁禍首。
而現在，越來越多高齡者，被營養學家、中醫師建議“要吃肉”。
為什麼呢？
“老人健康的關鍵，與其說是疾病，不如說是老化。若要抑制老化，粗茶淡飯不但沒有幫助，反會增加老化速度。”
年紀越大，越容易營養不足
每五位80到84歲的老人就有一位被歸類為“低營養族群”。85歲以上的人，則有1/3沒有攝取足夠營養。
原因是，老年人胃口變小後，三餐要是粗茶淡飯，熱量和營養素就會不足，免疫力因此下降。
營養不足，使得因心肌梗塞、狹心症等心血管疾病死亡的風險變大。“若高營養族群的死亡風險是1，低營養族群的風險就是2.5倍”。
而且，不吃肉的人比兩天吃一次肉的人患痴呆症的機率要高一倍！
長壽之鄉沖繩的長壽老人，都有吃肉的習慣。他們基本上每天都吃肉，而幾乎沒有人患心血管系統的老年病。
他們喜歡吃肉，但製作方法卻與眾不同。不是頓頓炒肉、炸肉，而是把肉煮2～3小時後，在湯里加上蘿蔔或海帶，然後再燉1小時才食用。他們把這種菜叫“營養寶庫”。
這樣子的做法，肉經過長時間的燉煮，其不飽和脂肪的含量明顯增加，膽固醇含量會大大下降。這種肉既含豐富的營養，又不會引起心血管疾病，是延年益壽的營養佳品。
由此可見，影響健康的原因並不是食物本身，而是人類的處理方式、食用量。
絕對禁吃葷菜，並不能保證健康長壽。相反，可能造成蛋白質等營養素供給不足，而最終加快衰老，導致死亡。
所以，每人都應安排合理科學的膳食，在葷食方面不應取偏頗態度，只有科學處理好葷素的關係，才能吃出健康，吃出長壽。
延遲老化的飲食要點
1、紅肉白肉都要吃，但不多吃
老年人在吃肉（包括內臟）時，要掌握這樣一條原則：少量、多樣化。肉食多樣化，可增添人的食慾。
有人提出：“吃畜肉不如吃禽肉，吃禽肉不如吃魚肉。”這話是很有道理的。
2、三餐份量要均衡
三餐份量平均分配，可以讓肝臟穩定合成白蛋白，使合成代謝反應安定運作。
3、充分攝取動物性蛋白質
動物性蛋白質食物含人體必需胺基酸，建議攝取量比國際飲食參考攝取量再多一些。抗氧化食物可以清除體內自由基，減緩老化速度，比如一些深海的魚。
4、不要只挑軟的吃
咀嚼能力，反映身體的老化程度。為了維持咀嚼能力，建議選擇適當食物，每口食物慢慢咀嚼。
5、維持口腔環境的清潔
每半年到牙醫那報到一次，檢查牙齒、洗牙，保持口腔環境清潔，以維持咀嚼能力，減少心腦血管疾病的併發症風險。
6、每週下一次館子
50歲以後，建議大家積極創造想吃的慾望。就算一個人，也可以到不同的餐廳用餐，變換口味。一週一次，穿上最喜歡的衣服，帶上夥伴們，出門享受年輕！
7、多燉少炒
在蒸、炒、燉、煲等烹飪方式中，最適合中老年人的是燉和煲。
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