核桃是非常人們歡迎的一種乾果，它含有的營養物質非常豐富，核桃在堅果中的價格算是比較便宜的，但是核桃的營養價值非常高。不僅極具營養價值，而且口感很好，它外殼堅硬，裡面的果仁可以直接吃，也可以炒食或者加工成其他食品供人類食用，小小的核桃不但能健腦、美容，最新研究還發現，常吃核桃可以降低人體膽固醇，保護心血管。
核桃營養豐富，含有豐富的蛋白質、脂肪，礦物質和維生素。不僅含有很豐富的蛋白質和維生素，含有豐富的維生素B和E，它可以有效的防止細胞老年化，強身健腦，增加記憶力的減退衰老。經常食用有潤肌膚、烏鬚髮，及具有防治頭髮過早變白和脫落的功能。還含有多種人體需要的微量元素，是中成藥的重要輔料，有順氣補血。
核桃和大腦的形狀很像，常吃可以保護腦細胞和增強記憶力。可以加快體內毒素的排出，含有的維生素e科威量元素，硒以及黃酮類物質，都是天然抗氧化成分，它們不單能清除身體裡的自由基，能減少它們對人體組織細胞的傷害，經常食用可以延緩衰老延年益壽。可以潤滑腸道，也能加快腸道蠕動，不但能潤腸通便還能減肥瘦身。
