舌苔表象是反映人體內部臟器生理狀態和病理變化最關建的一面鏡子，觀察舌苔不僅可以診斷疾病，而且有助於調理飲食。
舌體紅而幹，甚至裂開出血，中醫稱“陰虛津枯”；應注意不吃辛辣、油炸和烘烤的食物以及炒貨。因為這些食品都是熱性的，會耗津傷陰。應當吃生津養陰的食品，如鴨子、甲魚等；補品如白木耳、西洋參等。
舌體色淡質胖，舌邊有齒痕，苔薄白，伴有頭暈、無力、貧血等表現，中醫叫“氣血兩虛”。應該多吃禽蛋、肉類、肝臟、黑木耳、菠菜等，補品可吃人參、桂圓、阿膠、紅棗等。
舌體胖大而嫩，舌苔灰潤溼滑，伴有腰痠、怕冷、腿痠、咳喘等，中醫稱為“腎陽衰微。”應該少吃寒冷飲食如汽水、冰淇淋等，水果如生梨、香蕉、西瓜等也應少吃。要多吃些溫熱食品，如生薑、羊肉、狗肉等。
舌苔厚而膩，或白如粉垢，或黃而焦黑，都屬胃腸消化不良。在飲食上應少吃不易消化的食品，多食清淡易消化食品，要節制飲食。