飯菜放多久算隔夜菜？吃了會致癌？這些你應該知道，保護自身健康

茫茫人海中有你有我，相逢就是緣！我們又在這裡相遇。呂凱特在不經意間這樣說過，生命不可能有兩次，但許多人連一次也不善於度過。這句話語雖然很短，但不禁令我深思。那麼在這裡我將給大家分享一下我的養生經驗。

現在人們對飲食健康是比較重視了，在吃方面也比過去要講究許多。畢竟病從口入，如果在飲食方面不注意，難免會使得身體生病的。

而在飲食健康這一方面，大家基本都知道的就是隔夜菜。對於隔夜菜，不少人透過網上的宣傳和講解之後知道了隔夜菜對身體健康的危害，甚至可能產生致癌物質。

隔夜菜的形成很簡單，通俗的講法就是放了一夜的菜，往往就是我們晚上做菜做多了，然後吃不完，但扔掉又比較可惜，於是就放著留到明天再吃，一般也不會壞，是比較節儉的方法。

隨著大家對隔夜菜的瞭解，逐漸的注意減少吃隔夜菜的次數了。不過對於隔夜菜還有一些秘密可能人們還是不是很清楚。

飯菜放多久算隔夜菜？

對於這個問題，很多人想當然的認為就是放一個晚上之後就是隔夜菜了。這個也的確沒有錯，但其實隔夜菜並不是指放了一夜的菜，而是隻要放置時間超過5~8小時，就可以算是隔夜菜了，這是值得我們平時需要住的。

隔夜菜就不能吃了？

對於隔夜菜，有了解的人知道吃隔夜菜不好，因為菜放久了之後難免會滋生細菌，如果外界溫度比較高的話還可能會變質。還有就是說隔夜菜當中會產生亞硝酸鹽，是一種致癌物質，吃下去對身體健康不利，會增加罹患癌症的風險。

這樣看來，隔夜菜貌似就不能吃了？其實也不全是，如果是放在冰箱裡面，或者是在冬季這種寒冷的天氣裡面，食物細菌滋生少，不容易變質，亞硝酸鹽產生也不多，那麼吃這些隔夜菜可以說對身體健康幾乎沒什麼影響的。

隔夜菜吃了會致癌？

大家最為關心的就是隔夜菜吃了是否會致癌的問題了。這個其實一般情況下吃隔夜菜是很難致癌的，一方面現在基本有冰箱了，飯菜能夠被夠很好的保鮮，另一方面隔夜菜當中的亞硝酸鹽含量是很低的，並且也可以被人體正常代謝排出的，也就是幾乎不會導致癌症的發生。

但如果是經常吃隔夜菜，菜放置得比較久，然後飲食不怎麼注意，那麼還是有可能會增加癌症機率的。在部分農村有些人家裡沒有冰箱，又怕食物浪費，經常將吃不完留著下一頓熱一熱再吃，那麼這種就還是有點風險的。

上班族自帶飯菜好嗎？

現在有很多上班族不喜歡吃公司的飯菜，也不喜歡吃外面的飯菜，又或者是想省點錢，於是自帶飯菜成為了潮流。

不過，大多數上班族是不會早上煮好飯菜再帶到公司去的，往往是前一天晚上做好的，這樣一來就屬於隔夜菜了，那麼吃了就不是很好。

那麼想自帶飯菜如何能夠吃得健康些呢？建議是將飯菜用保鮮膜密封好放入冰箱當中保鮮，然後飯菜最好是肉類、蔬菜最好分開存放，避免串味影響口感和細菌的交叉汙染，最後就是在食用的時候要充分加熱，殺死細菌。

不過自帶飯菜還是少放蔬菜，因為蔬菜更容易產生亞硝酸鹽，而且也很容易氧化變色變味，加熱更容易如此。建議是採用帶水果來補充膳食纖維和維生素，這樣就能夠彌補蔬菜的營養了。

雖然說隔夜菜如果放置得當的話，吃了對身體幾乎沒什麼影響。但有些食物不論怎樣，隔夜了之後就不太安全健康了，最好不要吃了。

1、隔夜的蔬菜

蔬菜是不建議隔夜的，因為蔬菜當中含有的硝酸鹽是比較多的，在煮熟並隔夜之後使得裡面所含的硝酸鹽容易還原成亞硝酸鹽。並且蔬菜煮熟之後很容易被氧化，也很容易腐敗變色，不僅口感不好，營養流失嚴重，而且還容易滋生細菌。

因此，建議蔬菜最好在烹飪4個小時內就要吃完，蔬菜最好就是要趁著新鮮吃。更何況蔬菜的價格不是特別貴，多吃也不會發胖，要麼儘可能吃完，要麼就丟掉吧。

2、隔夜的海鮮

海鮮是比較容易滋生細菌的，也是比較容易腐敗的，並且隔夜後的海鮮不僅口感差，而且還很容易產生難聞的海腥味。

不僅如此，魚蝦蟹類等海鮮隔夜後易產生蛋白質降解物，這些物質對我們的肝臟、腎臟來說是不利的，容易損害其功能。

吃不完的海鮮最好是要用保鮮膜密封好放入冷藏室，並且放置的時間也不宜過長。如果是還沒煮熟的海鮮，建議放入冰箱冷凍，免得海鮮變質使得海鮮的海腥味影響其他食材。

3、隔夜溏心蛋

有些人喜歡吃溏心蛋，覺得這吃起來口感很好，也很香。不過溏心蛋本身就是沒有完全煮熟的雞蛋，殺菌不是很徹底，如果隔夜的話，很容易滋生細菌，是很容易被細菌汙染，導致變質的，吃了的話很容易傷害身體健康。

建議是不要吃溏心蛋，要完全煮熟，這樣的保質期還久一些。

隔夜的肉類可以吃

隔夜的肉類相對於隔夜的蔬菜來說是比較安全的，因為肉類本身所含有的亞硝酸鹽比較低，肉類在儲存的過程中不容易產生亞硝酸鹽，並且口感口味也不容易變化，加熱之後也不會出現太大變化。

因此，隔夜的肉類還是可以吃的，當然，也不要放置過久，同時放入冰箱的時候最好弄上保鮮膜，這樣免得串味，儲存更久些。

一般來說，生活中，若問題出現了，我們就不得不考慮它出現了的事實。所謂健康養生，關鍵是健康養生需要如何做到。瞭解清楚健康養生到底是一種怎麼樣的存在，是解決一切問題的關鍵。喜歡就關注我吧，我們下期不見不散！