蔬菜是一種極健康的食物，在常見的蔬菜之中，有5種蔬菜的營養非常豐富，多吃對身體很有益，但是很多人都吃錯了。第一種蔬菜就是油菜，也有人叫它上海青、小白菜，很多人炒油菜的時候喜歡把它切開，其實油菜在烹飪的時候無需切開，把葉片掰下來就可以了，切開的話，反而會流失掉比較多的營養。它的維生素 C 含量和水果差不多，而且含鈣量和牛奶相當，是蔬菜中的補鈣冠軍。
第二種就是芹菜了，大多數的人在吃芹菜的時候，只會吃莖，然後把丟掉。其實這樣的做法是錯的，因為芹菜葉的營養價值更加的高，要補充營養的話，要保留一起食用。而且很多人在炒菜的時候，放入的鹽都沒有適量的減少。這是因為芹菜含有比較多的鈉，烹飪的時候要少放鹽，不然身體會攝入比較多的鈉，對身體健康反而不太好。
第三種就是菠菜了，它是營養最為豐富的綠葉菜之一。菠菜的營養價值非常高，經常吃對身體健康非常有益，但是在烹飪菠菜的時候，還需要多做一步，那就是焯水了。由於菠菜的草酸含量比較高，吃了會抑制鈣、鐵等礦物質的吸收，還有可能造成腎結石。不過草酸比較容易溶於水，因此經過焯水，就能去掉大量的草酸了。
第四種蔬菜就是茼蒿了，這種蔬菜開放的花朵和野菊花很相似，因此也被人們叫做菊花菜，在其他的地方也有蓬蒿、蒿菜、蒿子杆等別名。茼蒿的味道比較獨特，有人就很喜歡這種清香的氣味，但是有些人覺得茼蒿很難聞。很多人在烹飪的時候也會犯一個錯誤，那就是沒有少放鹽，茼蒿和芹菜一樣，含有比較多的鈉，烹飪的時候就需要少放鹽。
第五種就是豌豆苗了，這種蔬菜是豌豆萌發出來的嫩芽，它含有非常多的維生素 C 和胡蘿蔔素，如果想要補充維生素C的話，就可以吃一些豌豆苗。豌豆身上還有一個部分可以食用，那就是豌豆尖，這是豌豆長出了的枝頭尖端，營養也很豐富。我們常說要多吃蔬菜，“多吃”到底多少？其實一日之中，每天能吃上半斤到一斤的蔬菜就可以了，而且平時要多換著菜吃，不要只吃某一種。