入秋後，吃肉不如吃銀耳，滋補除秋燥，煮一煮就上桌，簡單又營養

時光的似箭，歲月如梭，轉眼即逝，不覺中已將時光帶入秋季。中醫說：秋季空氣乾燥，很容易使人煩躁不安，在飲食方面還需做一些調整，常吃一些清心潤燥的食物來消除秋燥，8-9月份正是蔬果最為豐碩的季節，要說秋季除秋燥應該吃什麼？非甘蔗、銀耳、梨、蓮藕、鴨肉、紅棗、菊花等莫屬了。

一年之中，最為清爽的還屬秋天了，因為秋天吃銀耳，不僅可以補脾開胃、潤腸強身，而且還可以清熱潤燥、嫩膚延年。縱觀歷史，歷代皇家貴族，都將銀耳作為延年益壽之佳品來食飲，並將其稱之為“長生不老”之物。銀耳中所含有的一種叫做膳食纖維的物質，可以有助於胃腸蠕動，減少脂肪吸收，以及所還有的天然特性膠質，再加上銀耳有滋陰的作用，長期服用不僅可以潤膚，而且還能有限的祛除雀斑、黃褐斑等，非常適合女性朋友食用。

銀耳營養，所以受人歡喜，尤其是它所含有的營養成分，每100克銀耳含有7-10克蛋白質，而且蛋白質中的17種氨基酸，有75%是人體所需要的，而且還含有大量的礦物質，如：鈣、磷、鐵、鉀、鎂等，尤其是鈣和磷的含量，分別為100克含量分別為：650毫克和30毫克。而這些高價值的營養成分，能使人體更加強壯，屬於一種高階滋補食材，建議常吃為好。

銀耳的吃法也是相當之多，如：木瓜銀耳薏米羹、山楂銀耳粥、銀杞明目湯、銀耳紅棗湯等。我們用營養豐富的銀耳配以多鈣而又滋陰補陽的紅棗，做一道“銀耳紅棗湯”，不僅好喝，而且還能補充營養，入秋後，吃肉不如吃它，滋補除秋燥，煮一煮就上桌，簡單又營養。

銀耳紅棗湯

主要食材：

銀耳一百克、紅棗六枚。

輔助食材：

枸杞適量、冰糖適量。

做法：

第一步：首先我們將準備好的銀耳用溫水浸泡20分鐘，用刀將根蒂去除後切成小朵放入盤中，紅棗洗淨後瀝乾水分，枸杞浸泡5分鐘備用。

第二步：砂鍋中加入1000克清水，倒入銀耳、紅棗和適量的冰糖蓋上蓋子大火煮開，然後轉小火燉煮40分鐘左右。

第三步：將浸泡好的枸杞放入鍋中，然後蓋上蓋子小火燉煮5分鐘。

第四步：最後準備一個湯盆，然後再將煮好的銀耳紅棗湯倒入湯盆中上桌即可。

有的朋友在做銀耳紅棗湯是可能會放入白砂糖，其實是大錯特錯的，因為白砂糖不適合熬湯，而冰糖則不然，不僅可以潤肺除燥，而且還能和銀耳能夠很好的融合，最好是使用老冰糖，怎麼辨別老冰糖呢？

老冰糖是在加工時，不經過漂白，且有甘蔗的原色，一般呈不規則的形狀，而且透明度不是很高，沒有任何雜質，在口感上也不會過甜，之所以在熬製銀耳紅棗及同類美食時使用老冰糖最為適宜。大家認為如何呢？

小貼士：

1、在處理銀耳時一定要將銀耳的根部去除乾淨，否則會影響到湯品。

2、在浸泡時可採用溫水，且僅浸泡時間不能超過30分鐘以上，否則就會將銀耳中毒素激發出來，且過夜後的銀耳不宜多吃，以免引起中毒。