這菜正當季，低脂又飽腹，多吃瘦身還養顏。小時候經常聽外婆說“不時不食”，意思是說：吃東西要應時令，按季節，到什麼時候，吃什麼東西。
雖然現在種植技術先進，蔬菜的季節性已經沒那麼明顯了，不過時令蔬菜的鮮美程度還是完勝反季節蔬菜的，就拿眼下正當季的蔬菜豇豆來說，正是量產期，豆莢鮮嫩，豆粒飽滿，吃起來最美味。
豇豆營養豐富
豇豆是人們餐桌上很常見的一種食材，不僅味道鮮美，而且營養豐富，它為人體提供了易於消化吸收的優質蛋白質，以及多種維生素和微量元素，同時豇豆中所含的B族維生素，能夠促進消化腺分泌和腸胃的蠕動，可幫助消化，提高新城代謝能力，對瘦身養顏頗有助益，更值得一說的是，豇豆脂肪和熱量極低，不僅飽腹感強，多吃也不擔心胖。
豇豆由於產量比較高，量產期的豇豆價格相當親民，可變著各種花樣吃。豇豆不宜久存，買來的豇豆一部分會用來泡，這也是我們喜歡的一種豇豆做法，泡豇豆吃起來酸爽開胃，可以用來炒肉或者直接涼拌吃，還可以用來做包子、餃子餡等，味道一絕。
今年的豇豆剛泡上，還不能食用，不過新鮮的豇豆用來炒食也是相當美味的，今天我們就來做一道簡單家常的豇豆炒肉絲，低脂又飽腹，多吃瘦身還養顏，一起試著做一下吧。
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豇豆炒肉絲
【食材】
豇豆300g、豬肉200g、西紅柿1個、小蔥1顆、大蒜30g、鹽3g、生抽5h、老抽3g、料酒5g、澱粉2g、五香粉2g、雞粉少許、食用油適量
【做法】
1、豬肉洗淨控幹水分，切成肉絲放入碗中，加入生抽、老抽、料酒、五香粉、澱粉，攪拌均勻，醃製15分鐘，使豬肉入味。
2、豇豆去頭掐尾，清洗乾淨，控幹水分，接著切成5cm左右，長短一致的小段，備用。
3、鍋中加入適量清水，大火煮沸後，放少許鹽和食用油，接著把豇豆放入鍋中，焯水2分鐘左右，至豇豆斷生，撈出投涼，控幹水分，備用。
4、炒鍋燒熱，倒入食用油，熱鍋涼油把豬肉倒入鍋中滑散，炒2分鐘，至豬肉變色斷生。
5、加入蔥蒜煸炒出香味，接著放入西紅柿翻炒2分鐘，至西紅柿變軟、出沙。
6、加入焯熟的豇豆，翻炒均勻，接著轉小火，蓋上蓋子燜2分鐘，使豇豆吸收西紅柿的湯汁入味。
7、最後放鹽、生抽調味，再放入雞粉提鮮，翻炒均勻，即可出鍋。
豇豆鮮脆，肉絲滑嫩，加上西紅柿的酸甜，這道豇豆炒肉絲，雖然做法家常，但是吃起來特別爽口，尤其適合夏天，喜歡你也試試吧。
小貼士
1、豇豆不宜熟，為了縮短炒制時間，要先焯水，煮至斷生。
2、給豇豆焯水時，加鹽和食用油，可以保持豇豆顏色翠綠不變色。
3、炒肉絲時熱鍋涼油，能使肉絲根根分明，不粘連，不糊鍋。
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來源:JSBC萬家燈火