在日常生活當中，大家都非常喜歡吃毛豆，毛豆不僅營養豐富，而且還能夠預防很多疾病的發生。如果經常吃毛豆的話，會向人體提供很多的必要營養物質，而且也是能夠增長人體壽命的食品之一。毛豆的使用方法有很多，下面介紹幾種美味毛豆料理，希望大家能夠喜歡。
毛豆裡含有多種保健營養成分，維生素B1與鋅能協助調節食慾，維生素B2與B6能參與體內能量代謝，好吸收的蛋白質、葉酸與鐵質能幫助預防貧血，而鈣與鎂能構成骨質、預防骨質疏鬆，也能調節神經傳導與肌肉舒張。
毛豆也含有促進心血管健康的植物固醇與卵磷脂、有助於抗老化與預防癌症的異黃酮，而豐富的膳食纖維，尤其寡糖，則有益於腸道益生菌的生長。
熱量：120大卡
蛋白質：13公克
脂肪：2公克
醣類：15公克
膳食纖維：11公克
重要植化素與微量營養素：鈣、鎂、鐵、維生素B1、維生素B2、維生素B6
毛豆適合大眾食用，也適合高血壓、冠心病患者、老人家當作食療調養。毛豆含有高鈣、高鐵，不適合與草酸含量高的食材一起吃，像是菠菜等，以免降低鈣、鐵的吸收程度。另外，毛豆含有胰蛋白酶抑制劑，不適合生吃，會降低人體對於蛋白質的消化能力。毛豆裡的普林含量也偏高，對於尿酸過高、痛風患者，不宜食用量。
挑選豆莢翠綠、無枯黃、無斑點或皺褶，豆莢上有細毛，豆粒部位隆起飽滿者，較為新鮮甜美。
毛豆莢不需先剝除豆莢，只要以鹽水汆燙至八分熟，爽脆堅嫩的口感最為可口。
鹽水汆燙後，瀝乾水分，待涼，裝入夾鏈袋中，放入冰箱冷凍保鮮即可。
◆ 食材：毛豆莢180公克、紅辣椒20公克、鹽1小匙、黑胡椒1小匙。
◆ 做法：
1. 紅辣椒洗淨、去籽、斜切成段。
2. 毛豆莢洗淨，放入鹽水中汆燙至熟，撈出。
3. 加入鹽、胡椒、辣椒，拌勻即可。
毛豆營養價值高，所含營養素媲美動物性食材，適合素食者食用。含有必需胺基酸、維生素B群、卵磷脂等，有益於促進肝臟代謝能力，適合食慾不振、生活壓力大時食用。
鮮採毛豆中的寡糖含量高，屬於容易產氣的醣類，晚餐時儘量避免食用，以免腹部脹氣而影響睡眠作息，腸躁症傾向或容易腹瀉者，需要控制食量。
熱量：108大卡
蛋白質：12公克
脂肪：2公克
醣類：13公克
膳食纖維：10公克
重要植化素與微量營養素：鈣、鎂、鐵、維生素B1、維生素B2、維生素B6
毛豆是一種非常健康的食品，它不僅含有大量的蛋白質，而且含有的熱量也比較少，如果想讓自己的身體變得更加苗條，可以在日常生活當中多吃一些毛豆。不過我們吃任何食物都不易過量，毛豆也是如此，而且儘量在晚餐的時間避免吃毛豆，避免引起腹部脹氣。