蔬菜攝入不足是導致疾病和過早死亡的主要飲食因素之一。 然而，根據美國疾病控制和預防中心的資料，只有十分之一的成年人食用了足夠的水果或蔬菜。 每個挑食的人都會被媽媽叮囑“不要光吃肉，多吃蔬菜”， 為了促進健康，他們總是被要求多吃蔬菜，但我們不知道有什麼好處下面給大家盤點一下。
好處一：增加蔬菜的攝入量可以降低心血管疾病和死亡的風險。 富含蔬菜的飲食有助於降低許多慢性疾病的風險。 蔬菜攝入量每增加 80 克/天，患心血管疾病的風險就會降低 13%。
好處二：增加蔬菜的總攝入量和十字花科蔬菜和綠葉蔬菜的攝入量，可以降低肺癌、食管鱗癌（腺癌）和結腸癌的風險，十字花科蔬菜可以減少中風。 患心臟病、胃癌和乳腺癌的風險。 由澳大利亞伊迪斯科文大學領導的一項研究發現，經常食用花椰菜、捲心菜和抱子甘藍等十字花科蔬菜的老年女性在主動脈中積累大量鈣的可能性較小，這也意味著她們患中風和 心臟病較低。
好處三：增加綠葉蔬菜、黃色蔬菜攝人量可降低2型糖尿病發病風險。一篇在《BMJ》雜誌上發表的研究中，水果，蔬菜和全穀類食品的高攝入與2型糖尿病的患病風險降低有關。
好處四：多吃水果蔬菜有助於降低更年期症狀。發表在《menopause》雜誌上的一項研究，研究者們發現，富含水果和蔬菜的飲食可以有效減輕更年期症狀。
好處五：蔬菜和水果的聯合攝入可以降低心血管疾病和死亡的風險，降低患肺癌的風險。 此外，蔬菜和水果一起吃也可以降低肥胖的風險。
為了維持身體的全面健康，人們還需要每天進食多種蔬菜，蔬菜好處多多，常吃蔬菜準沒錯。