一家人吃木耳炒大蒜食物中毒，問題是木耳還是大蒜？告訴你答案！

大家好，我是中醫林醫師，養生不分年齡，生活當中的知識就可以幫助我們完成養生，歡樂是長壽的妙藥，勤奮是健康的靈丹，運動是健康的投資，長壽是健身的回報，相逢莫問留春術，淡泊寧靜比藥好！那麼在今天我就給大家來說一說關於養生的一些事。關注林醫師，每天一個健康小妙招！

很多人喜歡吃一些冷盤或大蒜炒菜，大蒜的辛辣味道對開胃和殺菌有很好的效果。但是最近，有一個關於吃大蒜引起食物中毒的訊息，這讓很多人感到緊張。

一對新婚夫婦吃了大蒜炒木耳後出現嚴重腹瀉、嘔吐等食物中毒症狀。更嚴重的後果在被送往醫院搶救後才得以避免。因此，大蒜不能和木耳一起吃。

首先，大蒜和木耳是健康和營養的。大蒜中所含大蒜素對腸道大腸桿菌和痢疾桿菌有抑制作用，並具有一定的殺傷力。常吃些大蒜，除了開胃外，還可以防止腹瀉的發生。

黑木耳除了富含蛋白質外，還含有人體生理代謝所需的鈣、磷、鐵、鉀等礦物質，以及維生素 B1、維生素 B2、煙酸等營養成分。

那麼大蒜炒木耳，吃了會不會“食物相剋”甚至過敏？其實，這也是胡說八道。營養學家在各種場合都違背了大家的科學，所謂“食物相互制約”基本上是偽科學。

其實，大蒜炒木耳菜，確實存在食品安全隱患，就是浸泡木耳的過程。大多數時候，我們買的是乾燥後的木耳，食用前需要用熱水浸泡。

每隔幾天就把木耳放進鍋裡炒幾天，然後把木耳放進鍋裡炒幾天。炎熱的夏季，食物容易滋生細菌和腐爛，如果黑木耳浸泡時間超過 8 小時，變質引起的細菌數量將達到原來的幾倍至幾十倍。

如果誤食這種菌類，很容易出現嘔吐、腹瀉等食物中毒症狀。所以，問題不在於菌類、大蒜或“食物相剋”。這是黑木耳浸泡的過程，主要是經常換水，浸泡後儘快食用。

如果怕長時間浸泡木耳，會導致食物腐爛腐敗，還可以用保鮮膜包好，放入冰箱儲存。但最好還是儘快吃。木耳浸泡時間過長，會失去彈性，也會影響口感。

今天就分享到這了！感謝大家的閱讀！