核桃，又稱胡桃，羌桃，為胡桃科植物。與扁桃、腰果、榛子並稱為世界著名的“四大幹果”。核桃仁含有豐富的營養素，對人體有益，是深受老百姓喜愛的堅果類食品之一。
核桃仁中的維生素E可以保護細胞免受自由基引起的氧化損傷。它是醫學界公認的抗衰老物質，因此核桃被稱為“長壽水果”。核桃含有豐富的卵磷脂，可以增加腦細胞活性，改善記憶。核桃的健腦作用比任何其他營養素都強。
核桃仁中含有大量維生素E，能滋潤皮膚，變黑頭髮，使皮膚溼潤、光滑、富有彈性。愛美的女人不妨試試。邊肖還建議孕婦在懷孕期間每天吃核桃。嬰兒的頭髮又黑又亮，皮膚仍然白又幹淨。
核桃含有大量高質量的脂肪和蛋白質，這些脂肪和蛋白質很容易被人體吸收，並且富含人體所需的賴氨酸，這對大腦和神經極為有益。因此，患有頭暈、神經衰弱、健忘、失眠、多夢、食慾不振和精神緊張的人每天早晚吃幾顆核桃，可以有效緩解壓力和睡眠。
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