在我們的日常生活中炒菜的時分炒多了，第一天吃不完就會放在第二天吃，但是自己不知道，隔夜菜吃了當前肯定會形成中毒，或者是吐逆噁心的一些病症發作的，以是這四種隔夜菜比毒藥還狠，我們各人就該當理解究竟哪四種隔夜菜不能夠吃的呢。
隔夜菜”其實不單指放了一夜的菜，安排時光超越8—10個小時，就該當算隔夜了。而招致食品中有毒身分增加有兩個方面的緣由，第一是因為食品中的化學物資發作了致癌物，如亞硝酸鹽，即便加熱也不能去除。另一個緣由是在安排時受到了外來細菌的二次淨化。以下幾種菜久置特別無害。
綠葉菜隔夜最風險
凡是莖葉類蔬菜硝酸鹽含量最高，瓜類蔬菜稍低，根莖類和花菜類居中。因而，假如同時購買了少量蔬菜，該當先吃葉菜類的，比方大白菜、菠菜等。假如預備多做一些菜第二天熱著吃，應只管少做莖葉類蔬菜，而挑選瓜類蔬菜。
隔夜海鮮損肝腎
螃蟹、魚類、蝦類等海鮮，隔夜後會發作蛋白質降解物，毀傷肝、腎功能。假如真實買多了，能夠把生海鮮用保鮮袋或保鮮盒裝好，放入冰箱冷凍，下次再烹飪。
久放雞蛋很風險
許多人都愛吃蛋黃軟軟的半熟蛋，但是這種蛋殺菌不徹底，再加上雞蛋滋補豐厚，非分特別簡單繁殖細菌，食用後會發作風險。假如蛋已熟透，並且高溫密封保管妥當，隔夜再吃是沒有問題的。
銀耳蘑菇要留神
不管是野生的仍是人為種植的銀耳、蘑菇等，都簡單殘留許多硝酸鹽。假如放的時光真實有點久，就只能忍痛拋棄。
湯別放金屬器皿裡。熬湯費時吃力，人們常常熬一大鍋，連續吃好幾天。剩湯假如長時光盛在鋁鍋、鐵鍋內，會析出對人體無害的物資。存湯的最好方法是，湯裡不要放鹽之類的調味料，煮好湯用潔淨的勺子盛出當天要喝的，喝不完的，最好是用瓦鍋或保鮮盒存放在冰箱裡。