想必大家對花生並不陌生,很多地方都盛產花生,很多人都喜歡吃花生。而且花生營養非常豐富,含有不飽和脂肪酸、維生素、鈣元素、鋅元素、卵磷脂等等。就是這種營養非常豐富的,又很普遍的花生,有的人說癌症患者不能吃花生,因為花生含有促癌成分,會導致癌細胞轉移,這是真的嗎?
國際醫學期刊《癌變》上發表過一篇關於花生中的花生凝集素可促進癌細胞轉移的一項科研成果。
花生凝集素其實是一種碳水化合物結合蛋白的物質,如果花生食用過多,這種物質會進入血液迴圈系統中,和血管壁細胞產生一種相互作用。在他們的相互作用下,會產生兩種細胞因子,也就是白細胞介素6和單核細胞趨化蛋白。
而這兩種細胞因子可以促進癌細胞同型聚集物的形成,就可以使癌細胞轉移,甚至擴散。所以,利物浦大學的研究員才指出患了癌症的人是不可以吃花生的。
不過很多人看到這一項研究之後,也提出了疑慮,就比如說炒熟後的花生,不能因為高溫而殺掉花生凝集素的活性嗎?
研究人員也對此進行過實驗,經過實驗後他們發現了花生凝集素有很強的抗高溫能力,不管是水煮還是油炸,花生凝集素不可能完全殺死,可能還有一半存活。所以,建議患了癌症的朋友們還是要少吃花生為妙。
花生中營養豐富,物美價廉,味道也很好,經常吃點,只要一次不吃多了,對身體還是有一定好處的 。在吃花生時,可以生吃,還可以吃水煮的,或者燉點骨頭或豬蹄吃,也可以熬粥喝,又或者加點雜糧做成花生雜糧飯,這樣最大程度保留了花生的營養。
雖然花生營養再豐富,味道再好吃,一次性也不能吃太多。《中國居民膳食指南》就有過這樣的建議,一個成年人每週攝入堅持適合在70克左右,平均一天下來就是10克左右,也就大概是15粒花生。
但是放久了的花生 ,如果吃起來有苦味,就建議大家不要再吃了。因為發苦的花生,有可能已經發生了黴變,黴變的花生含有大量的黃麴黴素,這是一種一類致癌物質,是一種毒性很強的致癌物,長期食用,就有可能誘發肝癌。所以,發黴的花生一定不能吃,若是不小心誤食,立馬吐掉,還要用清水漱口。
說到預防癌症,不是少吃幾粒花生就可以的,還在於大家日常的養護,預防癌症可以多喝養生茶,把自己的身體養好了,抵抗力強了,身體自然就少生病。