魚肉蛋白質豐富，脂肪低，是大家都很喜歡的一道菜，魚肉的營養價值很高，魚鱗含有膽鹼，可增強記憶力，還含有多種不飽和脂肪酸，對防治動脈硬化、高血壓及心臟病都有一定作用；魚骨有補鈣的效果；魚眼的維生素B1和DHA的含量高。
去飯店吃還好，如果是自己去市場買的話，那麼就要注意了，因為挑魚也是有講究的。
1、個頭
體型太大或者太小的魚不要買，因為大魚可能肉質粗糙，體內受汙染也較多；太小的魚還沒成熟，肉質也不是很好。
2、不吃特殊魚類
很多大型肉食魚類也不要吃，比如鯊魚、劍魚等，因為這些魚體內重金屬汙染更嚴重，對人體健康有威脅。
3、路邊攤的魚慎買
不能說小攤的魚就一定不好，只是魚的貨源不知道是不是正規的，心裡這道坎過不去，除非是熟人，要不然還是去正規的超市買吧。
4、野生魚不輕易吃
現在的人們生活條件好了，都喜歡出去吃點野味，但魚的話還是不要吃，因為野外的環境很難把控，因為很多魚會因為捕食了有毒的海藻、小魚、小蝦而在體內蓄積毒素，常見的有雪卡毒素、河豚毒素等，人一旦吃了，很容易中毒甚至危及生命。
5、少吃鹹魚
醃製出來的魚要少吃，經常食用容易致癌。那麼我們自己出去買的時候，應該怎麼挑選魚呢？
看魚鰓：要買魚鰓是鮮紅色的；
聞味道：不要買有酸臭味或者氨水味的；
看魚眼：要買魚眼清晰明亮的；
肉質：如果買冷凍魚的話，不要選發暗、發黑的魚。如果對冷凍肉也不放心的話，還是儘量去正規的市場買現場宰殺的新鮮的魚。
魚肉也是很多減肥人群的選擇，而烹飪方法的話最好也選擇清蒸，這樣熱量更低，吃著更鮮更有營養。
