鱼肉蛋白质丰富，脂肪低，是大家都很喜欢的一道菜，鱼肉的营养价值很高，鱼鳞含有胆碱，可增强记忆力，还含有多种不饱和脂肪酸，对防治动脉硬化、高血压及心脏病都有一定作用；鱼骨有补钙的效果；鱼眼的维生素B1和DHA的含量高。
去饭店吃还好，如果是自己去市场买的话，那么就要注意了，因为挑鱼也是有讲究的。
1、个头
体型太大或者太小的鱼不要买，因为大鱼可能肉质粗糙，体内受污染也较多；太小的鱼还没成熟，肉质也不是很好。
2、不吃特殊鱼类
很多大型肉食鱼类也不要吃，比如鲨鱼、剑鱼等，因为这些鱼体内重金属污染更严重，对人体健康有威胁。
3、路边摊的鱼慎买
不能说小摊的鱼就一定不好，只是鱼的货源不知道是不是正规的，心里这道坎过不去，除非是熟人，要不然还是去正规的超市买吧。
4、野生鱼不轻易吃
现在的人们生活条件好了，都喜欢出去吃点野味，但鱼的话还是不要吃，因为野外的环境很难把控，因为很多鱼会因为捕食了有毒的海藻、小鱼、小虾而在体内蓄积毒素，常见的有雪卡毒素、河豚毒素等，人一旦吃了，很容易中毒甚至危及生命。
5、少吃咸鱼
腌制出来的鱼要少吃，经常食用容易致癌。那么我们自己出去买的时候，应该怎么挑选鱼呢？
看鱼鳃：要买鱼鳃是鲜红色的；
闻味道：不要买有酸臭味或者氨水味的；
看鱼眼：要买鱼眼清晰明亮的；
肉质：如果买冷冻鱼的话，不要选发暗、发黑的鱼。如果对冷冻肉也不放心的话，还是尽量去正规的市场买现场宰杀的新鲜的鱼。
鱼肉也是很多减肥人群的选择，而烹饪方法的话最好也选择清蒸，这样热量更低，吃着更鲜更有营养。
