飲食有3個“目的”。
首先，是給人體補充能量，維持正常的生命活動。因此，一日三餐，量要吃夠量很重要。
其次，是為了健康；合理的飲食搭配以及飲食習慣，對提高人體免疫力，提高人體代謝功能有促進作用。同時，營養均衡，還能預防一些疾病。
因此，要注意食物應多元化，營養均衡，才更有利於人體健康。
第三，品嚐美味，享受生活；飲食還能獲取美好的心情，釋放不良情緒。所以我們需要注重烹飪方式，講究“色、香、味”俱全。同時還要講究進食的環境。
在過去，物質比較匱乏，所以人們只注重吃飽，進食的蔬菜，粗糧較多，而精良、肉類包括雞蛋、牛奶等食物進食過少。“三大”營養素（蛋白質、脂肪、糖類）攝入不足，營養不良，所以人體普遍偏瘦。
而今，肉類、精糧吃多了，肥胖問題，以及一些老年慢病，腸道疾病攀升。
人們對飲食的追求偏向於味覺體驗，如甜食、油炸食品、燒烤等，而忽略的人體健康的需求。
尤其是入冬之後，人體的活動量減少，如果攝入過多的肉類、油膩食物，不僅起不到“進補”的目的，反而加重胃腸乃至身體其他器官的代謝負擔，不利於人體健康。所以在進補的同時，也要注意多吃些粗纖維食物，改善腸道功能。
初冬養生，多吃4種根菜，營養價值高，還能清腸排毒
1、胡蘿蔔
胡蘿蔔首先是屬於冬季的應季素菜，雖然大棚種植技術之後，一年四季都有，然而這個時候是最佳的進食季節。
胡蘿蔔含有豐富的營養物質，首先是膳食纖維與水分。可以給人體補水；膳食纖維還能促進腸道蠕動，通便、清理腸道，從而改善腸道功能。吃肉的同時，吃些胡蘿蔔，減少腸道對“壞”膽固醇的吸收。
傳統醫學認為，胡蘿蔔還具有清熱解毒，利溼， 散結，健胃消食，化痰止咳的功效。
胡蘿蔔可以生吃，味道微甜；也可清炒、燉湯或者是與肉類小炒，做餃子餡等。味道甜美，非常值得推薦。
2、蘿蔔
蘿蔔與胡蘿蔔只有一字之差，然而屬於兩種不同型別的植物。根據顏色的不同可以分為紅蘿蔔、白蘿蔔、青蘿蔔等。其中以紅蘿蔔、青蘿蔔為最佳。
蘿蔔屬於十字花科蘿蔔屬，根與葉子均可食用，通吃以食根部為主。
常言道：“冬吃蘿蔔夏吃薑，不用醫生開藥方，”蘿蔔營養豐富，有小人參之美譽，價格非常低廉。
而且含有豐富的水分與膳食纖維，非常適合秋冬時節進補，可幫助清理腸道。尤其是油膩的食物吃多了之後，就需要吃些蘿蔔來幫疏通一下腸道。
當然也含有少量的糖類物質，以及各種礦物質與維生素。
蘿蔔可以生吃，味道微甜有些帶有辛辣。也適合清炒，或燉湯。
3、蓮藕
蓮藕中含有一定的糖類物質，同時含有更為豐富的纖維素；對於一些想要減肥的朋友，可以作為主食的替代品。一來可以清腸排毒，同時又可以更好地控制熱量的攝入，增加飽腹感。
當然，也含有豐富的維生素與各種礦物質。
天冷之後，適合用蓮藕來煲湯，放些大骨、大豆等食材，味道鮮美，而且營養還更加全面。多吃些，可以幫助改善腸道功能，從而“冬補”效果更好。
4、山藥
山藥種類也比較多，屬於101種“藥食同源”目錄之一。可以用於煲湯，清炒，清蒸等烹飪方式。傳統醫學認為，吃山藥具有養胃等保健功效。
事實上，山藥中也含有豐富的糖類物質，以及膳食纖維。適合作為主食的替代品。
豐富的膳食纖維可以促進胃腸的蠕動，從而提高人體的消化吸收功能，形成大量的糞便，幫助疏通腸道。所以說，吃山藥可以健脾養胃也是有道理的。
此4類根菜具有同一個特點，就是含有豐富的膳食纖維，當然也含有其他營養成分。
入冬之後，在進補之前首先需要疏通腸道，改善腸道功能。所以需要保持一定量的膳食纖維的攝入，一保證腸道的健康。
除了多吃4類根菜之外。還可以多吃些新鮮的素菜，瓜果，以及一些粗糧。然而適當吃些肉類食物，也不用擔心胃腸功能會受到影響，如此進補，人體對營養的吸收利用率高，進補效果會更好。
尤其是中老年人，胃腸功能比較虛弱，不宜進食過多高油、高糖以及高鹽類食物。可以吃些粗糧或根菜，但是要注意烹飪技巧，以鬆軟，稀爛，易消化為宜，不要吃過於堅硬的食物。