1.油炸或紅燒茄子。茄子很容易吸收油脂，炸或燉的茄子會使營養茄子變成高熱量，高脂肪的食物，而且加熱溫度高，時間長，營養損害的程度很大，這的確是不值得的損失。
2.吃茄子去皮。茄子包含一些有益健康的化合物，例如：維生素P，維生素B被稱為蘆丁，它可以增強人體細胞之間的附著力並對微血管有保護作用，可提高微血管對疾病的抵抗力，其次是茄子皮中含有花青素，花青素是天然的抗氧化劑，能有效清除自由基，延緩衰老，有抗血管硬化作用，所以茄子最好帶皮食用。
3.生吃茄子。許多糖尿病患者會將冷茄子理解為食用生茄子，但他們不知道在生產過程中會預先蒸茄子。茄子在涼拌涼拌菜時會新增各種調味品，而這些調味品對於糖尿病患者來說，不利於控制血糖。此外，生茄子還含有茄鹼物質，如果直接食用，茄子會對身體造成傷害。因此，糖尿病患者應該知道自己不能正常食用生茄子，應儘量避免食用冷茄子。
