說到花青素很高人會想到藍莓，但是今天要給大家說的不是藍莓，而是茄子，它是蔬菜中的天然“花青素之王”，是個能美容的菜，花青素本身就是很強抗氧化劑，能很好的延緩衰老。並且花青素還能修復肌膚，讓皮膚光滑有彈性，修復曬傷等，而茄子中又富含很豐富的花青素，所以吃茄子是能助於美容的。平常我們可以將茄子和土豆一起燒著吃，因為土豆營養也是很豐富的，能呵護肌膚，起到保養皮膚的效果，並且土豆還能助於減肥，因此茄子燒土豆平常堅持吃，40也能少女臉，皮膚嫩得掐出水。
而且茄子燒土豆也是一個口感很好的菜，茄子的軟綿以及土豆的焦香有嚼勁，都是我們愛吃的口感。再者茄子燒土豆的做法也很簡單，不是簡單粗暴的油炸，而是將茄子醃一下炒，不會那麼吸油，吃起來也就沒有那麼的油膩，同時做起來更簡單。那下面就給大家說說詳細的做法，大家可以參照下面的步驟經常在家裡做。
【茄子燒土豆】
我們只需要準備茄子、土豆、蠔油、鹽。茄子買紫色的長條茄子，這種花青素會多一些，並且買嫩一點的炒，口感好一些。用手握著有黏滯感，外表亮澤度高的就是嫩茄子，反之是老茄子。土豆要買圓潤，沒有蟲眼、沒發芽的，並且亮澤度要高一點。買完所有的食材之後就開始動手做菜了。
【詳細過程】
步驟1：將茄子的把摘掉，並且放在水中用手來回清洗幾次，然後將茄子切成滾刀塊，接著在茄子中撒上一些鹽，並且用乾淨的手鹽和茄子抓勻。然後讓茄子放在一旁醃製上30分鐘，在這期間可以備其他要吃的菜。
步驟2：在茄子快醃好的時候，拿出土豆，將土豆的皮一個個都快速的削掉，並且將眼也都挑乾淨。然後將土豆上的澱粉沖洗乾淨，並且將土豆也切成滾刀塊備用。如果土豆切早了，沒有及時下鍋，那麼就讓土豆放入清水中浸泡著。
步驟3：鍋中倒入適量的油，燒熱之後將土豆下鍋，開始炒，炒到土豆變得焦黃之後就可以倒入醃製好的茄子，並且繼續炒，炒了2分鐘之後就倒入蠔油，拌勻之後，撒上鹽，有辣椒的這時候可以放辣椒，等到辣椒和菜都炒熟之後就可以關上火，裝入盤中出鍋開始吃了。
